Spandauers - aromātiski, gaiši kvadrātveida franču konditorejas izstrādājumi, ko mēdz dēvēt arī par dāņu valodu. Dānijas kraukšķīgie produkti no kārtainās mīklas rauga visbiežāk ir saldi, ar garšvielām un augļu pildījumiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 250 g augstākās kvalitātes miltu;
- - 7 g sausa rauga (paciņa);
- - 50 g cukura;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 250 ml piena;
- - 250 g parasto miltu (pulverim un velmēšanai);
- - 1 liela ola;
- - 250 g sviesta.
- Krēmam:
- - 300 ml piena:
- - 2 dzeltenumi;
- - 50 g cukura;
- - 2 tējkarotes cietes;
- - 25 g sviesta;
- - 1 tējkarote vaniļas ekstrakta.
- Reģistrācijai:
- - 4 tējkarotes augļu vai ogu ievārījuma (ievārījuma);
- - 1 dzeltenums.
Lietošanas instrukcija
1
Raugu sajauc ar 1 tējkaroti cukura, atšķaida nelielā daudzumā silta piena, pievieno vaniļas ekstraktu. Rauga maisījumu 10 minūtes atstājiet siltā vietā. Ielejiet atlikušo siltu pienu un nedaudz sakultu olu. Labi samaisa un atstāj apmēram 10 minūtes, lai raugs paceltos.
2
Izsijāt miltus lielā traukā, ielieciet atlikušo cukuru, sāli. Labi samaisiet un centrā izveidojiet caurumu miltu masā. Uzmanīgi ielejiet piena maisījumu un mīciet mīkstu, gludu mīklu.
3
Mīciet to viegli 5 minūtes, pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu. Pārlejiet uz ietaukotā bļodā, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai apmēram 1 stundu sēdēt siltā vietā, līdz tas dubultojas.
4
Pa to laiku pagatavojiet krēmu. Pienu uz lēnas uguns uzvāra. Bļodā samaisiet dzeltenumus ar cukuru un cieti līdz gludai. Ielejiet pienu maisījumā un kārtīgi samaisiet. Ielejiet katliņā un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk sabiezēt.
5
Noņem no uguns, pievieno sviestu un vaniļas ekstraktu. Nosedziet ar pergamenta papīru, kas samitrināts ar ūdeni, un ļaujiet pilnībā atdzist.
6
Uz miltiem samitrinātās virsmas ar rokām izsist mīklu, no tā izveidojot 1 cm biezu taisnstūri.Sviestu sagriež 8 nūjiņās un mīklas vidū ievieto taisnstūra formā. Aptiniet mīklu apakšā, augšpusē un sānos, lai eļļa būtu pilnībā pārklāta. Stingri piespiediet savienojumus.
7
Mīklu izrullē taisnstūrī ar izmēru 50 * 30, 5 cm.Pagrieziet to pusi apgrieziena, aptiniet mīklas labo trešdaļu centrā un novietojiet kreiso uz tās. Ledusskapī 30 minūtes. Atkārtojiet mīklas velmēšanas un ietīšanas procesu vēl divas reizes, katru reizi atdzesējot to 30 minūtes.
8
Pārgrieziet mīklu uz pusēm. Katru daļu izrullē taisnstūrī ar izmēru 30, 5 * 45 cm un katru taisnstūri sagriež 6 kvadrātos.
9
Nosmērējiet kvadrātu vidusdaļu ar ievārījumu, virsū ielieciet bagātīgu karoti krējuma. Stūrus salieciet līdz centram, lai tie sakristu. Vienā pannā novietojiet silikona paklāju, bet otrā - pergamenta papīru.
10
Ielieciet savērptos reperus uz cepešpannas un 30 minūtes novietojiet siltā vietā, lai tuvotos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Eļļojiet produktus ar nedaudz samaisītu dzeltenumu un cepiet 20-25 minūtes. Ielieciet gatavos spandauļus atdzist uz grila.