Garšvielas, tāpat kā maģiskas sastāvdaļas, piešķir jebkuram ēdienam pievilcīgu aromātu un unikālu aromātu. Cepšana nav izņēmums. Atkarībā no tā, kādu garšvielu pievienojat konditorejas izstrādājumiem, tas ir piepildīts ar izsmalcinātu maigumu vai aizrautīgu pikanci.
Cik svarīgas ir garšvielas cepšanai?
Izvēlieties savu recepti
Pareizi izvēlēta garšviela var kļūt par jūsu slepeno sastāvdaļu, bet konditorejas izstrādājumu šedevrs - par jūsu vizītkarti.
Kanēlis
Kanēlis ir diezgan populārs garšvielu pasaulē. Tā ir žāvēta koka miza. Pārdod divās formās: pulvera veidā vai savīti mizas gabaliņos. Kanēlim ir bagātīgs aromāts, un to bieži izmanto desertu, dzēriena un šokolādes pagatavošanā. Kas attiecas uz cepšanu, kas atrodama maizītēs un pīrāgos. Lieliski apvienoti āboli ar kanēli.
Muskatrieksts
Šīs garšvielas pikantā dedzinošā garša bija zināma austrumos kopš senatnes. Lielos daudzumos muskatrieksts ir toksisks, bet mazos daudzumos tas ir piemērots ēdiena gatavošanai. Ir grūti nenovērtēt smaržīgās un pīrāgās notis, kuras veido muskatrieksts. Cepšana iegūst bagātīgu un vienlaikus maigu garšu. Īpaši ar šo garšvielu palīdzību tiek gatavoti Ziemassvētku deserti. Gatavs malts muskatrieksts parasti drīz zaudē garšu, labāk ir ņemt veselus riekstus un sasmalcināt nepieciešamo daudzumu tieši pirms vārīšanas.
Kardamons
Kardamona izcelsme un izmantošana ir apslēpta daudzos mītos. Viens no tiem liek domāt, ka kardamons tika audzēts slavenajos Babilonas dārzos. Pateicoties nesalīdzināmajam aromātam, kardamons ātri ieguva konditoru simpātijas. Šo garšvielu bieži izmanto, lai pagatavotu piparkūkas ar iecukurotiem augļiem, mandelēm un medu. Vācu konditori Lieldienu kūkām pievieno kardamonu. Šo tradīciju pieņem citas nacionālās virtuves.
Ķimenes
Vēl viena populāra garšviela, kuras izcelsmes vēsture joprojām ir neskaidra. Kopš seniem laikiem to izmantoja daudzas civilizācijas (romieši, ķelti, ēģiptieši, Indijas un Brazīlijas tautas), piešķirot tam lielu nozīmi. Un tas nav pārsteidzoši, jo ķimenes ir slavenas ne tikai ar savu smaržīgo aromātu, bet arī ar ārstnieciskajām īpašībām. Dažādas nacionālās virtuves maizes, pīrāgu, rullīšu un kūku gatavošanā plaši izmanto ķimenes.
Oregano
Zem skaista oregano nosaukuma ir paslēpta parasta oregano. Smaržīga un veselīga garšviela jau sen tiek aktīvi izmantota ēdiena gatavošanā. Eiropas virtuvē oregano (garšvielas) kopā ar citiem zaļumiem pievieno picai un maizei. Krievu virtuve pieņēma cupcakes, franču quiche pīrāgus un itāļu focaccia kūkas ar oregano.