Mājas pagatavotas paprikas ar pildījumu vai bez tā ir īsts cienasts, ko var pasniegt uz svētku galda vai cept ģimenes tējas dzeršanai. Viņiem mīklu ir visvieglāk iegādāties veikalā, bet konditorejas izstrādājumi, kas sagatavoti ar savām rokām, būs daudz garšīgāki. Iesācējiem piemērota testa vienkāršota versija, pieredzējuši var izmēģināt grūtāku ceļu un pagatavot īstu krāšņo dvesmu.
Izvēlieties savu recepti
Agrīna kārtainās mīklas izstrādāšana: soli pa solim gatavošana
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot mīklu mājās gatavotiem dvesēm ar pildījumu: augļu gabaliņiem, krējumu, ievārījumu. Tas ir piemērots arī kārtainās mīklas izstrādājumu cepšanai ar sirsnīgiem pildījumiem: gaļu, šķiņķi, zivīm, sieru vai zaļumiem.
Mīklas galvenā sastāvdaļa ir sviests vai augstas kvalitātes krējuma margarīns. Svarīgs nosacījums ir stingri ievērot proporcijas, tas garantē mīklas krāšņumu, raupjumu un maigu garšu. Visiem izstrādājumiem jābūt atdzesētiem, mīklu sagatavo vēsā virtuvē un pēc atkārtotas velmēšanas ievieto ledusskapī.
Sastāvdaļas
- 150 g eļļas;
- 1 glāze miltu (plus 1 ēd.k. L. mīklas velmēšanai);
- 1 olas dzeltenums;
- 2 ēd.k. l ūdens;
- šķipsniņa sāls;
- 8 pilieni citrona sulas.
Iesijā miltus dziļā bļodā. Sviestu samaisi līdz mīkstam un ieber miltos. Atsevišķā traukā sajauciet olu dzeltenumu ar ūdeni, citrona sulu un sāli, olu maisījumu apvienojiet ar miltiem. Mīciet mīklu 3-4 minūtes, tai vajadzētu kļūt plastmasai un viendabīgai. No tā izveidojiet ķieģeļu.
Uz tāfeles, kas pārkaisa ar miltiem, ielieciet mīklas bloku. Virsū ielej vēl dažus miltus. Mīklu ar slīdošo tapu izrullē apmēram 10 mm biezā plakanā slānī, salieciet to četras reizes, atkal velmējiet. Atkārtojiet locīšanu. Mīkla ir gatava griešanai. Pirms sākat veidot pufus, varat to ietīt plēvē un uz 1 stundu ievietot ledusskapī.
Klasiskā dvesma: pakāpeniska pieeja
Mīklas sagatavošana šai receptei ir vienkārša. Galvenais ir savlaicīgi uzkrāties un precīzi izpildīt visus norādītos punktus. Produktiem jābūt labi atdzesētiem, pirms ripināšanas tapas un dēļa uz īsu brīdi jānovieto ledusskapī. Tas glābs mīklu no kausēšanas, tā izrādīsies slāņaina, sulīga un ļoti maiga. Papildus produktiem, kas nepieciešami mīklas mīcīšanai, jums vajag 2 ēd.k. l milti velmēšanai. No norādītā sastāvdaļu daudzuma var cept 12 vidēja lieluma dvesmas.
Sastāvdaļas
- 2 tases augstas kvalitātes kviešu miltu;
- 300 g sviesta;
- sāls uz naža gala;
- 1 tējk 3% etiķis;
- 0, 75 glāzes ūdens;
- 2 olas.
Ja olu nav, varat tās izslēgt no receptes. Lai masa būtu gaisīgāka, veselu olu vietā izmanto tikai dzeltenumus. Sāls proporcijas var mainīt pēc garšas, taču nevajadzētu no tā pilnībā atteikties. Sāls un etiķis ne tikai uzlabo mīklas garšu, bet arī padara to plastiskāku, padarot to vieglāku velmēšanu. Netaupiet eļļai - jo treknāka mīkla, jo maigāka izrādīsies mīkla.
Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, tur salauziet olas, pievienojiet sāli un etiķi, labi samaisiet. Kad sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Mīciet mīklu ar koka lāpstiņu, kad tā sabiezē, turpiniet strādāt ar rokām. Ja masa izrādās pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Mīciet mīklu 5-7 minūtes, līdz tā kļūst gluda, elastīga un vienveidīga.
Mīklu savāc gabaliņā, pārklāj ar salveti vai apgrieztu bļodu un atstāj atpūsties pusstundu. Tas ir nepieciešams, lai masa kļūtu elastīgāka, un pēc tam cepšanas laikā veidotos daudzi gaisa slāņi.