Tiramisu ir jaunākais klasiskais itāļu deserts. Šī recepte pirmo reizi parādījās pagājušā gadsimta 80. gados. Nosaukums, kas tulkojams kā "uzmundrināt", ļoti precīzi atspoguļo darbību, kas jāveic stipras kafijas un salda krējuma maisījumam ar nelielu spirta daudzumu.
Izvēlieties savu recepti
Tiramisu fāzēta recepte
Klasiskais tiramisu atšķiras no visām citām populārā deserta versijām ar to, ka receptē obligāti tiek izmantota dabīga kafija, krējums uz olu dzeltenumiem un deserts Sicīlijas vīns Marsala, salds un stiprs.
Jums būs nepieciešams:
- 4 olu dzeltenumi;
- ½ ēd.k. granulēts cukurs;
- ½ glāze Marsala vīna;
- 500 g maskarpones;
- 1 ēd.k. krējums ar tauku saturu vismaz 30%;
- 2 tases stipras espresso kafijas;
- 3 ēd.k. karotes brendija;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes pūdercukura;
- 48 gabaliņi savoyardi cepumu;
- 2 tējkarotes dabīgā kakao pulvera.
Ielieciet olu dzeltenumus kopā ar cukuru un vīnu lielā metāla bļodā un ievietojiet vāroša ūdens traukā, nostādot uz uguns. Sakuļ maisījumu ar maisītāju, pārtrauc, kad maisījuma tilpums dubultojas un kļūst biezs un bāls. Gatavošana ilgst apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns, pievieno mascarpone un vēlreiz saputo. Saputojiet krējumu līdz cietām virsotnēm un uzmanīgi, izmantojot silikona lāpstiņu, pievienojiet olu krēmam. Nejauciet, bet pievienojiet masu, lai saglabātu gaisīgumu.
Plašā, bet ne dziļā plāksnē saputojiet konjaku, espresso un pūdercukuru ar putukrējumu. Vienā reizē iemērciet Savoyardi cepumus šķidrumā un vienā kārtā salieciet veidnē, kuras izmērs ir 20 līdz 25 centimetri. Kad slānis ir pabeigts, ielieciet uz tā pusi krējuma, pēc tam ielieciet atlikušos cepumus un atkal pārklājiet ar krējumu. Diferencē izsijātu kakao pulveri caur smalku sietu un tiramisu vismaz 8 stundas ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagrieziet desertu porcijās.
Pašdarināts Tiramisu recepte ar īru dzērienu
Šī pakāpeniskā tiramisu recepte atšķiras ar to, ka tajā tiek izmantots slavenais Īrijas dzēriens Baileys. Šī dzēriena krēmīgā un kafijas garša parasto itāļu desertu pārvērš oriģinālā.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g Savoyardi cepumi;
- 250 ml Baileys šķidruma;
- 300 ml stipra melna kafija;
- 2 lielas vistas olas;
- 75 g granulēta cukura;
- 500 g maskarpones;
- 30 g dabīgas tumšās šokolādes.
Sajauciet stipru melnu kafiju ar 175 ml Īrijas šķidruma. Pa vienam iemērciet sīkdatnes maisījumā. Ilgi neuzturiet kociņu šķidrumā, jo šis vieglais, sausais, biskvīta sīkdatne ļoti ātri absorbē kafijas un šķidruma maisījumu un var uzsūkties. Izklājiet Savoyards kvadrātveida formā ar malu 20-22 cm.
Paņemiet olas un atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Biezā, bāli dzeltenā masā saputojiet baltumus ar cukuru, pievienojiet atlikušo šķidrumu un mascarpone un vēlreiz saputojiet. Paņemiet olu baltumus un arī pārsit tos ar maisītāju, līdz spītīgie pīķi. Apvienojiet baltumus ar dzeltenuma krēmu, izmantojot vārīšanas lāpstiņu. Ielieciet pusi krējuma veidnē.
Atlikušo Savoyardi iemērciet kafijas un šķidruma maisījumā, vienā kārtā uzlieciet krējumu virsū. Atkal izklājiet vieglo krējumu virs cepumiem un ielieciet desertu ledusskapī uz nakti. Sarīvējiet tumšo šokolādi uz vidējas rīves un pirms pasniegšanas apkaisiet drupatas uz deserta.
Ginesa tiramisu soli pa solim recepte
Saldumi patīk ne tikai bērniem un sievietēm, bet arī daudziem vīriešiem. Viņiem varētu patikt deserta recepte, kurā izmantots biezs, rūgtais Ginesa alus.
Jums būs nepieciešams:
- 12 Savoyardi cepumi
- 1 tase espresso
- 2 vistas olas;
- 250 g maskarpones;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura;
- 250 ml Ginesa firmas alus;
- ¼ tase Amaretto šķidruma;
- 250 ml putukrējuma;
- šokolādes skaidiņas dekorēšanai.
Olas sadaliet dzeltenumos un vāverēs. Sakuliet dzeltenumus ar cukuru, līdz izveidojas blīva krēmveida masa, sajauciet ar mascarpone un 3 ēdamkarotes Amaretto šķidruma. Sakuļ olu baltumus līdz mīkstiem pīķiem. Apvienojiet saputotās vāveres ar putukrējumu un dzeltenuma masu ar glītām locīšanas kustībām, cenšoties saglabāt tilpumu.
Bļodā sajauc alu, atlikušo šķidrumu un kafiju. Pa vienam iemērciet sīkdatnes kafijas un spirta maisījumā un ielieciet plaša stikla glāzēs un pēc tam ielieciet krējumu. Atkārtojiet, līdz sastāvdaļas beigušās. Dekorē ar šokolādi un ledusskapī vairākas stundas.
Vienkārša tiramisu recepte ar balto šokolādi un persikiem
Šis garšīgais deserts ir lieliski piemērots vasaras dienai. Persiku pievienošana un stipra spirta aizstāšana ar vieglu vīnu ir labs solis, lai sasniegtu mazāk piesātinātu garšu.