Ērkšķogas ir ļoti garšīgas un veselīgas ogas. To ēd svaigu, no tā tiek gatavotas vasaras zupas, kompoti, želejas un pīrāgu pildījums. Lai koši zaļi augļi priecātos ziemā, pagatavojiet ērkšķogu ievārījumu. Zaļgani rozā šķidrums ar spēcīgām ogām, kas tajā slīkst, būs lielisks stiprās tējas un svaigu smalkmaizīšu papildinājums.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 kg ērkšķogu ogu;
- - 1 mazs citrons;
- - 5 valrieksti;
- - 2 glāzes cukura.
Lietošanas instrukcija
1
Ērkšķogu ievārījums "Tsarskoje" tiek pagatavots no nenogatavinātām, ne pārāk lielām ogām. Tieši šajā gadījumā tas iegūst skaistu izskatu, un augļi saglabā savu formu. Rūpīgi izejiet cauri ērkšķogām, noskalojiet to vairākos ūdeņos un nosusiniet, pārkaisot uz dvieļa. Nogrieziet katras ogas galu un uzmanīgi ar matadatu izvēlieties mīkstumu, salocot to atsevišķā bļodā. Izvietojiet tukšas kastes uz līdzena trauka, pārliecinoties, ka tās nesaplēš un nesaplēš.
2
Sagatavojiet ogu pildījumu. Ielejiet vārītu ūdeni virs valriekstu kodoliem un nomizojiet tos. Smalki sagrieziet kodolus. Citronu labi nomazgājiet ar karstu ūdeni un suku. Sasmalciniet augļus ar mizu. Ielieciet sagrieztus citronus un riekstus tukšās ērkšķogu kastēs.
3
Ievietojiet mīkstumu no ogām katliņā, pievienojiet cukuru. Maisiet maisījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ērkšķogas noņem no uguns un sasmalcina caur sietu. Ielieciet katliņā ērkšķogu kastes, kas pildītas ar citronu-riekstu maisījumu, pārlejiet tos ar karstu ogu biezeni un atstājiet 3-4 stundas.
4
No maisījuma izņem ērkšķogas, atliec ogu biezeni uz plīts un atkal uzvāra. Noņemiet pannu no plīts un atkal ielejiet ogas ar karstu šķidrumu. Atstājiet maisījumu 1 stundu. Tad noņem ogas un uzvāra sīrupu. Atkārtojiet procesu vēl 3 reizes.
5
Sterilizējiet stikla burkas un vākus. Gatavo karsto ievārījumu ielej sausās burkās, katrā traukā ielieciet 2-3 ķiršu lapas un 1-2 loksnes upeņu. Aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet baseinā ar aukstu ūdeni. Atstājiet ievārījumu atdzist un pēc tam uzglabājiet.