Ar pavasara iestāšanos dedzīgas mājsaimnieces atkal sāk domāt par ražas novākšanu ziemai. Pirmais dārzenis, kas aprīlī atver jaunu sezonu, ir savvaļas ķiploki vai savvaļas ķiploki. Ir ļoti noderīgi to lietot svaigā veidā, taču ziemai ir nepieciešams marinēt savvaļas ķiplokus, lai viesus un ģimeni varētu palutināt ar šo garšīgo vitamīnu piedevu.
Izvēlieties savu recepti
Savvaļas ķiploki, ko sauc arī par savvaļas ķiplokiem vai lāču sīpoliem, pieder sīpolu saimei, taču tie smaržo pēc jauniem ķiplokiem. Pārsteidzoši, ka gaistošā satura ziņā tas 3 reizes pārsniedz ķiplokus, un C vitamīna tajā ir 10 reizes vairāk nekā citronā. Turklāt savvaļas ķiploki satur ēterisko eļļu, alīna glikozīdu, askorbīnskābi, fruktozi, olbaltumvielas, karotīnu, lizocīmu un citus noderīgus mikro un makro elementus. Savvaļas ķiplokiem ir anti-zingotiskas, pretiekaisuma, pretmikrobu, antihelminthic, anti-sklerotiskas īpašības, kas nozīmē, ka tas vienkārši ir jāizmanto dažādu slimību profilaksē.
Kā pagatavot marinētus savvaļas ķiplokus
Katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta recepte ziemas pagatavošanai, taču ne visi no tām vienlīdz labi saglabā savvaļas ķiploku derīgās īpašības. Tāpēc ir nepieciešams marinēt savvaļas ķiplokus saskaņā ar visām šī procesa prasībām. Lai garšviela būtu pēc iespējas garšīgāka un stiprāka, jums jāņem svaigāki dzinumi ar nepilnīgi lapu lapām.
Vispirms jums jāsagatavo lapas. Lai to izdarītu, tos rūpīgi mazgā un 1-2 stundas ielej ar vēsu vārītu ūdeni. Tiklīdz ūdens iegūst raksturīgu asa garša, tas tiek novadīts un aizstāts ar svaigu. Tad viņi sāk gatavot marinādi. Lai marinētu 300 g savvaļas ķiploku, ir nepieciešams uzkarsēt 1 litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Pēc tam marinādi nedaudz atdzesē un uzpilda ar 100 g galda etiķa.
Savvaļas ķiploku ķekarus kārtīgi ievieto rūpīgi sterilizētās burkās, liekot tās ar baltām kājām uz augšu. Jūs varat izmantot puslitru un litru kannas, izvēloties tos līdz saišķu lielumam. Tad kannas ielej ar marinādi, 5 minūtes sterilizē un cieši satver ar vākiem.
Pikantu garšvielu cienītāji var gatavot savvaļas ķiplokus korejiešu valodā. Šim ēdienam ir nepieciešams sajaukt cukuru, ūdeni, rīsu etiķi vienādās proporcijās, pievienot tiem sāli, korejiešu garšvielas (1 ēd.k. karote) un 1, 5 tējk sarkanos piparus. Tad savvaļas ķiploki jāaizpilda ar marinādi, bet nevis sarullējiet kannas, bet vienkārši pārklājiet tos ar cieši vākiem un ielieciet aukstā vietā 5-7 dienas.