Samsa ir dažādi pīrāgi, kas ir izplatīti Āzijā, Vidusjūrā un Āfrikā. Uzbekistānā, Turkestānā un Tadžikistānā samsa tradicionāli tiek vārīta īpašās krāsnīs - tandūrī.
Izvēlieties savu recepti
Ēdienu gatavošanai nepieciešamais ēdiens
Lai pagatavotu samsa ar gaļu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 1 glāze ūdens, 2 tases kviešu miltu, 100-120 g sviesta, 300-400 g liellopa gaļas, 1-2 lielas sīpolu galvas, svaigas pētersīļi, sāls.
Samsa ar gaļu, vārīta tandūrā, ir noapaļota forma. Mājās ir vieglāk cept trīsstūra formas pīrāgus. Receptes ir diezgan dažādas, jo tajās izmanto čukstus, kārtainās mīklas un neraudzētu mīklu.
Gatavošanas karbonādes mīkla Samsa
Izsijātus kviešu miltus sajauc ar šķipsniņu sāls. Tad miltos plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni, mīcot mīklu, kas ir pietiekami elastīga un nelīp pie rokām.
Ūdens vannā izkausē sviestu. Galdu pārkaisa ar miltiem un mīklu plānajā kārtā izrullē. Slāņa virsmu smērē ar izkausētu eļļu. Tālāk kūka tiek salocīta uz pusēm, atkal ieeļļota ar eļļu un izrullēta. Šo procedūru atkārto vairākas reizes. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar eļļu, jums rūpīgi jāieeļļo mīkla. Pretējā gadījumā eļļa burtiski izsūksies.
Pēdējo reizi mīklu izveltnē, piešķirot tai mazu taisnstūra formu. Pēc tam mīklu nosūta uz 1-1, 5 stundām ledusskapī un tiek sākta maltas gaļas sagatavošana.
Kā pagatavot maltu gaļu samsa
Sīpolus smalki sasmalcina, pārkaisa ar sāli un izspiež, līdz parādās sula. Svaigas pētersīļus smalki sasmalcina. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā.
Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, pievienojot nedaudz ūdens, sāli un melnos piparus. Pildījumam vajadzētu izrādīties diezgan sulīgam, bet ne šķidram.