Zivju zupa ir viens no senākajiem krievu ēdieniem, kas tiek gatavots kopš neatminamiem laikiem, jo zivis vienmēr ir bijušas pieejamas vienkāršajiem cilvēkiem. Tās pagatavošanai tika izmantotas zivju sugas, kas buljonam piešķir vajadzīgo lipīgumu un aromātu. Gatavošanas beigās parasti tika pievienota kaudze tradicionālā krievu dzēriena - degvīna.
Izvēlieties savu recepti
Kāpēc pievienot degvīnu ausij
Mūsdienās nav zināms, kad un kāda iemesla dēļ šis alkoholiskais dzēriens tika pievienots ausī. Saskaņā ar vienu versiju tas tika darīts, lai nomierinātu ausu, tādējādi padarot to garšīgāku un sātīgāku. No otras puses - degvīns kalpoja kā sava veida šī ēdiena garšas pastiprinātājs, pievienojot tam krievu zemniekam vieglu, patīkamu piparu kukurūzu, ko parastās garšvielas nevar dot.
Pastāv arī viedoklis, ka senatnē viņi mēģināja nedaudz dezinficēt ūdeni, kurā tas tika pagatavots. Galu galā viņi to parasti izvēlējās zivju zupai no upes vai rezervuāra - no tās pašas vietas, no kurienes zivis tika nozvejotas. Protams, ja jūs to sagatavotu pludmalē.
Pašlaik degunu pievieno ausij, lai nedaudz neitralizētu upju zivju nepatīkamo garšu un aromātu, bieži izdalot dubļus. Turklāt šis dzēriens ēdienam piešķir ļoti īpašu garšu, it īpaši, ja jūs to gatavojat dabā.
Varbūt tieši zivju nozupas vārīšanas tradīcija netālu no nozvejas vietas bija iemesls šī ēdiena aromatizēšanai ar degvīnu - dzērienu, ko zvejniecības laikā visbiežāk pavadīja krievu zemnieks.