Ledusskapji ar lielu saldētavu ir mainījuši mūsu ideju, kā novākt sēnes ziemai. Ja agrāk mūsu senči žāvēja un marinēja šīs dabas dāvanas, tagad arvien biežāk mājsaimnieces izmanto saldēšanu. Daudzi cilvēki domā, ka pirms tam sēnes vajadzētu vārīt. Kāpēc tas tiek darīts?
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Gatavošanas laikā sēnes sasniedz gatavības pakāpi. Tas automātiski nozīmē, ka pēc atkausēšanas tos var nekavējoties sākt gatavot. Laika ieguvums ir acīmredzams. Mēs pavadām 30–40 minūtes visai partijai rudenī. Un ziemā sēnes izmantosim porcijās, bet netērējiet laiku to vārīšanai.
Tādējādi pirmais iemesls, kāpēc sēnes tiek vārītas pirms sasaldēšanas, ir ietaupīt laiku nākamajai vārīšanai.
2
Otrais iemesls ir ievērojamas sēņu lieluma izmaiņas pēc vārīšanas. Nākamā partija ledusskapī aizņem mazāk vietas, kas nozīmē, ka jūs varat pagatavot vairāk.
3
Ne visas sēnes ēdiena gatavošanai var izmantot buljonu. Tas neattiecas uz tradicionāli bez nosacījumiem izmantojamiem baltumiem, apsei un baravikām. Bet daudzas Russula un citas nosacīti ēdamas sēnes dod diezgan rūgtu novārījumu, kas joprojām ir jālej. Tātad trešais iemesls ir rūgto un kaitīgo vielu izdalīšana no sēnēm pirms sasaldēšanas. Tajā pašā laikā tiek nogalināti kāpuri, kurus ir viegli pamanīt, tīrot lielu daudzumu sēņu saldēšanai.
Pievērsiet uzmanību
Jebkura veida sēņu vārīšana pirms sasaldēšanas faktiski nav obligāta. Galu galā neviens negatavoja saldētus šampinjonus, ko pārdod veikalos. Tāpēc izvēlies pats. Iemesli, kāpēc sēnes tiek vārītas pirms sasaldēšanas, ir norādīti mūsu rakstā.