Daudzi cilvēki zina par smiltsērkšķu ārstnieciskajām īpašībām. Tās ogās ir karotīni, karotinoīdi un liels daudzums vitamīnu. Kas raksturīgi, smiltsērkšķu augļi nezaudē savas priekšrocības pat pēc pārstrādes, tāpēc tos bieži novāc ziemai.
Izvēlieties savu recepti
Smiltsērkšķu priekšrocības
Smiltsērkšķi ir zināmi kopš seniem laikiem, atsauces uz to ir ietvertas ķīniešu medicīnas grāmatās un Tibetas manuskriptos. Diemžēl viduslaikos šī brīnišķīgā oga tika aizmirsta.
Krievijā smiltsērkšķi tika kultivēti Sanktpēterburgas botāniskajā dārzā 19. gadsimta sākumā, bet pirmās šķirnes ogas parādījās tikai 20. gadsimta 30. gados Altajajā.
Kad ārsti atklāja šī auga brīnumainās īpašības, valstī notika "smiltsērkšķu uzplaukums". Tas notika pagājušā gadsimta 80. gados. Jāatzīmē, ka smiltsērkšķu eļļa bija īsts trūkums, un aptiekās bija milzīgas rindas, lai iegādātos šo “maģisko” medikamentu pēc īpašām ārsta receptēm.
Smiltsērkšķu ogas satur lielu daudzumu C vitamīna (vairāk nekā citronā), visu B, K, P, PP un E vitamīnu grupu.
Smiltsērkšķos ir 15 dažādi mikroelementi:
- kalcijs
- Nātrijs
- mangāns;
- dzelzs
- magnijs
- alumīnijs
- silīcijs;
- titāns un citi.
Augļi satur beta-karotīnu, organiskās skābes, sterīnus, flavonoīdus, alkaloīdus, fosfolipīdus, leikantocianīnus, fenola skābes, serotonīnu, inozīdu, rutīnu, holīnu, betaīnu, kumarīnus, pektīnvielas.
Tas viss burtiski nozīmē, ka smiltsērkšķis ir oga, kurai uzlādētas visvērtīgākās vielas veselībai un skaistumam. 100 grami svaigu ogu vai smiltsērkšķu sulas ir pietiekami, lai ķermenis saņemtu tai derīgo vielu ikdienas normu.
Smiltsērkšķu augļi efektīvi mazina iekaisumu, dziedē apdegumus, palīdz atjaunot aknu šūnas, stiprina imunitāti un piesātina ķermeni ar vitamīniem.
Iekļaujot smiltsērkšķus savā ēdienkartē, jūs varat stabilizēt holesterīna līmeni asinīs.
Smiltsērkšķu eļļa ir ļoti populāra tautas medicīnā. To lieto dažādu ādas bojājumu ārstēšanai:
- griezumi;
- apdegumi;
- apsaldējumi;
- spiediena čūlas;
- plaisas.
Smiltsērkšķu ražas laiks
Nogatavojušām smiltsērkšķu ogām ir bagāta oranža krāsa. Augļi parasti nogatavojas vasaras beigās - agrā rudenī. Ražas novākšana ir diezgan grūts uzdevums.
Ogu kātiņš ir cieši saistīts ar ādu, un ogas ir viegli saburzītas, un ērkšķi sāpīgi skrāpē ādu un apgrūtina ražas novākšanu.
Ogas burtiski mazgāja zarus, un tāpēc to savākšana atsevišķi - tas ir ilgs un vienmuļš darbs. Smiltsērkšķu savākšanai ir vairāki veidi.
Ja plānojat iesaldēt ogas, ērtāk būs sagriezt zarus ar ogām, ievietot tos saldētavā, vēlāk saldētos augļus būs ērti atdalīt no zariem. Tomēr šajā gadījumā jums jābūt uzmanīgam, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt koku.
Otrā smiltsērkšķu savākšanas metode ir īpašu ierīču izmantošana. Ir daudz interesantu izgudrojumu ogu “ķemmēšanai” no zariem.
Viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem parocīgajiem priekšmetiem ir parastā galda dakša ar ērti saliektiem zobiem.
Arī smiltsērkšķus var sagriezt ar dārza šķērēm vai vienkārši glīti salikt ar rokām.
Atcerieties, ka smiltsērkšķu sula var izraisīt ādas kairinājumu, tāpēc noteikti strādājiet ar cimdiem.
Ogas novāc no zara augšas līdz pašai apakšai.
Ogu novākšanas metodes ziemai
Ziemai smiltsērkšķus novāc dažādos veidos. No tā tiek izgatavoti kompoti, augļu dzērieni, kartupeļu biezeni, ievārījumi, konservi, vīns un eļļa.
Lai maksimāli palielinātu smiltsērkšķu derīgās īpašības, tā ogas jānovāc veselas. Lielisks variants ir sasalšana. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāšķiro augļi no lapām un gružiem, jāievieto maisiņos vai plastmasas traukos un jāuzglabā saldētavā.
Vairākus mēnešus ogas var uzglabāt ārā aukstumā, nenoraujot tās no zariem. Lai to izdarītu, jums ir jāapgriež jauni zariņi kopā ar augļiem un pakārt tos telpā ar uzturētu temperatūru no 0 līdz +4 ° C. Šajā formā ogas nezaudē savas priekšrocības un var tikt izmantotas pēc vajadzības.
Lai oga stāvētu līdz pavasarim, ir vērts to pa vienai ieliet ar cukuru un ievietot ledusskapī. Šādi sagatavots smiltsērkšķis saglabā savu garšu un ir lieliski piemērots kā noderīga piedeva pankūkām, graudaugiem, biezpienam.
Šādā veidā jūs varat pagatavot veselu ogu vai sarīvētu ar cukuru. Lai to izdarītu, nogatavojušās tīras ogas nepieciešams sasmalcināt vai sasmalcināt ar blenderi, pievienot cukuru, ieliet sterilizētās burkās un pārklāt ar vākiem. Par 1 kg ogu jums nepieciešams 1-1, 5 kg cukura. Viņi uzglabā tik garšīgas smiltsērkšķu zāles vēsā, sausā un tumšā vietā. Lielā cukura daudzuma dēļ smiltsērkšķu biezenis ilgstoši nesabojājas.
Smiltsērkšķu augļus var žāvēt. Šim pagatavošanai jums vajadzēs veselas ogas. Tie ir jāsakārto, jāmazgā, jāizžāvē un ar plānu, vienmērīgu slāni jāizkārto uz paplātes vai jebkuras horizontālas virsmas. Ja vēlaties paātrināt žāvēšanu, izmantojiet īpašu elektrisko žāvētāju dārzeņiem un augļiem.
Smiltsērkšķus var žāvēt parastā krāsnī. Galvenais nav ogas nožūt, pretējā gadījumā tās zaudēs ne tikai garšu, bet arī noderīgas īpašības.
Vispirms jums jāiestata temperatūra 35–40 grādos, tad pēc trim stundām to jāpaaugstina līdz 60 grādiem. Nedaudz atveriet cepeškrāsni, lai iztvaikotu kondensāts.
Gatavās smiltsērkšķu ogas atdzesē un vairākas dienas atstāj atvērtā traukā, pēc tam tās apkaisa maisos vai burkās ar vākiem.
Smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- cukurs - 1, 250 kg;
- ūdens - 1, 3 litri.
Lai kārtotu un mazgātu ogas, piepildītu ar cukuru un liktu gatavot uz lēnas uguns. Kad cukurs ir izšķīdis, palieliniet siltumu un regulāri samaisiet ogu masu, pagatavojiet līdz maigai.
Gatavo ievārījumu ielej tīrās burkās un satin vākus.
Smiltsērkšķu ogu kompots
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu - 300 g;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 1 l.
Kompotei labāk ņemt nedaudz nenogatavojušās ogas. Rūpīgi kārtojiet augļus, noskalojiet ar aukstu ūdeni un iemetiet caurdurī. Pēc tam nosusiniet ogas uz dvielīša.
Tad smiltsērkšķus salieciet sterilizētās burkās apmēram par 2/3 no to tilpuma.
No cukura un ūdens pagatavo sīrupu. Olas ar karstu sīrupu ielej gandrīz līdz kārbu augšdaļai un pasterizē katlā ar verdošu ūdeni. Pasterizēšanas laiks kārbām ar 0, 5 litru tilpumu ir 10 minūtes, un kārbām ar tilpumu 1 litrs - 15 minūtes.
Gatavu kompotu satīt vākus un uzglabāt vēsā vietā.
Smiltsērkšķis
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- medus - 1 kg.
Ar blenderi sasmalcina medu ar smiltsērkšķiem līdz viendabīgai masai un liek tīrās stikla burkās.
Šī gatavošanas iespēja ļauj ietaupīt gandrīz visus smiltsērkšķu noderīgos komponentus.
Smiltsērkšķu sula
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu augļi - 1 kg;
- vārīts ūdens istabas temperatūrā - 0, 8 l.
Noskalojiet smiltsērkšķus, sasmalciniet ar koka simpātiju, ielejiet ūdeni. Pēc 15-20 minūtēm iegūto masu labi samaisa, izspiež sulu, ielej pudelēs un sterilizē.
Smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvdaļas
- svaigas smiltsērkšķu lielas ogas - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 kg.
Žāvētas ogas manuāli mazgājiet ar koka smalcinātāju vai sakuliet virtuves kombainā līdz viendabīgai konsistencei.
Ielejiet iegūto ogu maisījumu ar cukuru un viegli samaisiet. Atstāj uz 40–60 minūtēm, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam vēlreiz samaisa.
Svaigu ievārījumu pārnes sterilizētās burkās ar tilpumu 0, 5 - 1 litrs, virsū pievieno cukuru ar 1 cm kārtu.Tas ir nepieciešams, lai ievārījums būtu ilgāk saglabāts un nebūtu skābs. Aizveriet burkas ar tīru plastmasas vāku un glabājiet pagrabā. Šajā formā smiltsērkšķu ievārījumu var uzglabāt līdz diviem gadiem.
Noderīgs padoms: sulīgu ogu iekšpusē ir ciets, bez garšas akmens. To var patērēt iekšpusē, tas satur noderīgas eļļas un minerāļus. Iekļūstot ķermenī, tas absorbē kaitīgās vielas un dabiski tos izvada. Ja jums nepatīk sēklas, varat tās sasmalcināt, tad ievārījums pēc konsistences kļūs vēl maigāks.
Ābolu un smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu ogas - 500 g;
- 3 zaļie āboli;
- cukurs - 600 g;
- kanēlis, vanilīns - pēc garšas.
Kārtojiet smiltsērkšķu ogas un pievienojiet ūdeni, lai atbrīvotos no maziem gružiem. Iemetiet smiltsērkšķus caurdurī un pēc tam ielejiet emaljētos traukos (lielā izlietnē vai pannā).
Ielejiet ogas ar cukuru un labi samaisiet. Atstājiet uzstāt 1-1, 5 stundas, ogām vajadzētu ļaut sulai.
Nomazgājiet ābolus, mizojiet un sagrieziet kubiņos. Ielieciet uz uguns īsto smiltsērkšķu un pievienojiet tam sasmalcinātus ābolus. Gatavojiet uz vidējas uguns, regulāri maisot, 20-30 minūtes.
Ievārījumu atlieciet malā, nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet siltu maisījumu ar iegremdējamo blenderi līdz viendabīgai konsistenci.
Tad ogām pievieno vaniļu un kanēli un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.
Lai pārbaudītu produkta gatavību, jums jāņem karotē nedaudz ievārījuma un pilienam uz apakštasītes. Ja ievārījums neizplatās, tad tas ir gatavs.
Karsto ievārījumu sakārtojiet sterilās burkās, korķējiet ar vākiem un pārklājiet ar dvieli, līdz tas pilnībā atdziest.
Smiltsērkšķu eļļa
Pašmāju smiltsērkšķu eļļa nedaudz atšķiras no rūpnīcas, bet nav zemāka par to derīgo īpašību ziņā.
Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams sasmalcināt smiltsērkšķus un izspiest sulu no iegūtā maisījuma. Iegūto sulu filtrē un atstāj uzliet. Laika gaitā uz virsmas veidojas eļļas plēve, tā jāsavāc atsevišķā bļodā.
Atlikušo mīkstumu jāizžāvē, sasmalcina un ielej rafinētu augu eļļu.
Pēc 3-5 dienām uz virsmas izveidojas oranžs slānis, tas jāsavāc un jāpiepilda ar vēl vienu svaigas eļļas kūkas porciju. Atkārtojiet šo procedūru 4 reizes, līdz eļļa iegūst spilgti oranžu krāsu.
Smiltsērkšķu eļļa (vienkārša recepte)
Ogas sasmalcina blenderī vai kārtīgi sasmalcina ar koka javu. Pievienojiet īpaši neapstrādātu olīveļļu un ielieciet tumšā vietā 3-4 dienas.
Pēc tam caur sietu vai marli atdaliet biezās atliekas un izveidoto sulu uzglabājiet stikla traukā. Šī ir smiltsērkšķu eļļa, kas izgatavota ar rokām.
Smiltsērkšķu želeja
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu sula - 2 litri;
- cukurs - 1 kg.
Ogas sajauciet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet ar dzelzs vākiem. Uzglabāt aukstumā.
Kartupeļu biezeni “Smiltsērkšķu laime”
Ziemā smiltsērkšķu biezeni izmanto kā piedevu tējai, dažādām mērcēm un desertiem.
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- cukurs - 700 g;
- ūdens - 100 ml.
Ielejiet ogās ūdeni, uzkarsējiet ogu masu līdz + 60 ° C un pēc tam berzējiet caur sietu. Pievienojiet cukuru, viegli samaisiet un vāriet + 90 ° C temperatūrā 5 līdz 7 minūtes. Ielieciet gatavus kartupeļu biezeni sterilizētās un uzsildītās kannās un satiniet.
Kartupeļu biezeni “Smiltsērkšķis + vilkābele”
Sastāvdaļas
- smiltsērkšķu ogu biezeni - 1 kg;
- vilkābeļu biezeni - 650 g;
- cukurs - 700 g.
Uzmanīgi kārtojiet smiltsērkšķu ogas, mazgājiet vēsā ūdenī, ielejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam berzējiet ogas caur smalku sietu. Blanšējiet vilkābeleņu augļus 2-3 minūtes, pēc tam ritiniet tos caur gaļas mašīnā.
Samaisiet ogu biezeni un cukuru. Samaisiet iegūto ogu masu un vāriet 70 ° C temperatūrā 3-5 minūtes. Sakārtojiet karstās sterilizētās burkās un pasterizējiet. Pasterizācijas laiks: kannas, 0, 5 litri - 20 minūtes, 1 litrs - 30 minūtes. Gatavo kartupeļu biezeni, kas sarullēti ar dzelzs vākiem konservēšanai.