Pankūkas ir viens no labākajiem tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Plānas un biezas, ar pildījumu un bez tā, ar zelta garozu un garšvielām - pankūkas ir garšīgas un mīļas visiem. Bet ne visi zina, ka vienas receptes ietvaros jūs varat izveidot daudz jaunu ēdienu. Pankūku uzkodu izvēle ir milzīga, šajā rakstā jūs noteikti atradīsit recepti pēc savas patikas.
Izvēlieties savu recepti
Kas ir pankūku uzkodas?
Ir ļoti daudz dažādu uzkodu gan ikdienas, gan svētku galdam. Svētkiem pankūkas tiek gatavotas reti un veltīgi. Galu galā pietiek tikai ar to, ka pankūkām piešķir neparastu formu, sapņo par pildījumu un uzkodas ar pankūkām kļūs par jūsu svētku vainaga trauku.
Pankūku uzkodas ir salātu, pīrāgu, kūku, vistas, sautējumu un pat rullīšu veidā. Nesaldinātas pankūkas var pildīt ar gaļu, vistu un malto gaļu, ceptām sēnēm, dārzeņiem, ikriem, pastēti vai jūras veltēm. Saldais pildījums pankūkām var būt biezpiens, ievārījums, ievārījums, šokolāde, augļi, ogas un žāvēti augļi.
10 interesanti veidi, kā ietīt pavasara ruļļus
Ir skaisti un interesanti iesaiņot atsperu ruļļus šādā veidā:
1. No pankūkām izveidojiet aploksni.
2. Satīt vai satīt.
3. Pagatavojiet pankūkas maisa formā. Ļoti skaists veids, kā pasniegt pankūkas. Svarīga šīs metodes nianse ir tā, ka pankūkām jābūt plānām un siltām, tikai no pannas. Pildījums ir izklāts pankūkas vidū, malas paceļas uz augšu un tiek sasietas ar zaļo sīpolu spalvu, siera pigtail, citrona vai apelsīna mizas svītrām.
4. Pankūkas - saldumi. Pankūkas ar saldo pildījumu viegli pārvēršas par "saldumiem". Pirmkārt, tie tiek savīti ar caurulēm, un malas ir piesaistītas ar lenti no citrona vai apelsīna mizas. Šāda pankūku pasniegšana būs ļoti iecienīta bērniem.
5. Pankūkas - ruļļi. Pankūkas sautē, izrullē ar caurulītēm, sagriež ar asu nazi 3-4 cm augstumā.
6. Pankūkas - konusi. Pildījumu ievieto pankūkas centrā, saritina maisiņā un cieši nospiež.
7. Pankūku laivas. Pildījumu izklāj pankūkas vidū, un malas no abām pusēm piestiprina ar zobu bakstāmiem.
8. Gliemežu pankūkas. Pildījumu izliek uz malas vai pilnībā izklāj uz pankūkas. Tad tas ir salocīts stingrā caurulē, un caurule ir salocīta spirālē.
9. Kūka, kas izgatavota no pankūkām. Pankūku izklāj uz trauka, pārklāj ar pildījumu, otru liek virsū un tā tālāk kaudzē. Kūkas augstums var būt jebkurš.
10. Ažūra pankūkas. Izrādās ļoti skaista un neparasta. Mīklu lej uz karstas pannas no konditorejas maisa ar sprauslu, ar kuru zīmē modeļus. Metode prasa praksi un iemaņas.
Klasisko pankūku recepte pienā
Lai pagatavotu jebkuru pankūku uzkodu, ir svarīgi zināt klasisko recepti to pagatavošanai. Lai pankūkas būtu liesākas, pienu var aizstāt ar ūdeni un ievietot mazāk olu.
Sastāvdaļas
- piens - 500 ml.;
- olas - 3 gab.;
- milti - 250-300 gr.;
- cukurs - 1-2 ēd.k. karotes;
- sāls - 0, 5 tējk;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes mīklā + eļļa pannas eļļošanai
- sviests (gatavu pankūku eļļošanai) - 100 gr.
Soli pa solim gatavošana:
1. Sagrieziet olas bļodā, pievienojiet sāli un cukuru. Maisot saputojiet līdz vienmērīgai.
2. Ielejiet olās pie glāzes piena un samaisiet.
3. Pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet. Jums vajadzētu iegūt mīklu ar bieza skābā krējuma konsistenci.
4. Ielejiet atlikušo pienu un samaisiet.
5. Mīklai pievienojiet augu eļļu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
6. Sildiet pannu ar biezu dibenu un ieziediet to ar plānu augu eļļas kārtu. Pannas ieeļļošanai varat izmantot arī parastā svaiga speķa gabalu.
7. Ielejiet daļu mīklas iepriekš uzkarsētās pannas centrā.
8. Apcep pankūkas katrā pusē 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
9. Ielieciet gatavās pankūkas uz šķīvja un eļļojiet ar kausētu sviestu.
Vienkārša recepte pankūku salātiem ar vistu
Šī pankūku uzkoda ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama, tai ir zems kaloriju saturs un pikanta garša.
Sastāvdaļas
- kūpināta vistas krūtiņa - 300-350 gr.;
- vistas olas - 4 gab.;
- kukurūzas ciete - 1 ēd.k. karote;
- piens - 50 ml;
- Pekinas kāposti - 200 gr;
- melnās olīvas bez kauliņiem - puse kārbas;
- svaigs gurķis - 2 gab.;
- kausēta vai augu eļļa - 20-25 gr.;
- skābs krējums - 70-80 gr.;
- majonēze - 2 ēd.k. karotes;
- sinepes - 1 ēd.k. karote;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
1. Kūpināta vistas krūtiņa, Pekinas kāposti un gurķi sagriež plānās strēmelītēs un liek salātu traukā.
2. Sagrieziet olīvas četrās daļās un pievienojiet salātiem.
3. Mīciet mīklu ar olām, pienu, cieti un šķipsniņu sāls.
4. Pannu labi sasilda un ieeļļo ar eļļu.
5. Cep plānas olu pankūkas.
6. Gatavo pankūkas izrullē, satin plānās sloksnēs un pievieno salātiem.
7. Atsevišķā traukā pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sinepes, skābo krējumu un majonēzi.
8. Sāliet salātus un sajauciet ar garšvielu maisījumu.
Šo recepti var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī kā pamatēdienu kā vieglas uzkodas.
Pankūku kastrolis ar sēnēm un sieru
Šī pankūku kastrolis labi garšo gan karstā, gan aukstā veidā.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Porcijas vienā konteinerā: 6
Pankūku sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml;
- Milti - 5 ēd.k. karotes.;
- Vistas olu - 1 gab.;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote.;
- Sāls - 0, 5 tējk.;
- Augu eļļa - 1 ēd.k. karote.;
- Sausais raugs - 6 gr.
Pildījuma sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 400 gr.;
- Sēnes - 400 gr.;
- Sīpols - 1 gab.;
- Skābais krējums - 2 ēd.k. l.;
- Holandiešu siers - 100 gr.;
- Sāls pēc garšas.
Mērces sastāvdaļas:
- Vistas olu - 2 gab.;
- Krējums - 100 ml;
- Siers - 20 gr.
Soli pa solim gatavošana:
1. Uzkarsējiet pienu līdz 30-32 grādiem. Pievienojiet cukuru, raugu un atstājiet 10 minūtes.
2. Saputojiet olu ar putukrējumu, pievienojiet pienam un samaisiet.
3. Ielejiet miltus, sāli un samaisiet vēlreiz, lai nebūtu gabaliņu.
4. Uzsildiet pannu un ieeļļojiet ar augu eļļu.
5. Cepiet pankūkas, eļļojot tās ar sviestu.
6. Nomizojiet sīpolu, smalki sasmalciniet un apcepiet augu eļļā.
7. Sēnes nomazgājiet, sasmalciniet, sāli un apcepiet ar sīpoliem.
8. Vistas vāriet, smalki sasmalciniet, ielieciet sēnēs un apcepiet.
9. Pievienojiet pildījumam skābo krējumu, sāli un samaisiet. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet.
10. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno pildījumam un samaisa.
11. Uz pankūkas malas ielieciet pildījumu un izrullējiet pankūku ar caurulīti. Sāciet visas pankūkas šādā veidā.
12. Sarīvē sieru mērcei uz smalkas rīves, pievieno olas un krējumu, samaisa.
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160–170 grādiem.
13. Ielieciet pankūkas ar pildījumu cepšanas traukā un ielejiet mērci.
14. Cepiet pankūku kastroli ar sēnēm un sieru apmēram 30 minūtes.
Pankūku rullīši ar lasi un krējuma sieru
Mīklas sastāvdaļas:
- piens - 300 ml.;
- olas - 2 gab.;
- milti - 250 gr.;
- cukurs - 1 ēd.k. karotes;
- sāls - šķipsniņš;
- augu eļļa.
Pildījuma sastāvdaļas:
- krējuma siers - 200g.;
- nedaudz sālīts lasis - 150 gr.;
- marinēti gurķi - 3-4 gab.;
- zaļumi.
Soli pa solim gatavošana:
1. Nedaudz sildiet pienu, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
2. Sakuliet olas ar putukrējumu, pievienojiet pienam.
3. Iesijājiet miltus atsevišķos traukos, pievienojiet sakultas olas un pienu. Maisiet un ielejiet augu eļļu.
4. Apcepiet pankūkas iepriekš uzkarsētā pannā, iepriekš eļļojot to ar eļļu.
5. Sagrieziet marinētos gurķus plānās nūjiņās.
6. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar sieru.
7. Sagrieziet lasi plānās šķēlēs.
8. Katru pankūku izklājiet ar sieru un zaļumiem. Uz pankūkas malas ielieciet laša gabalu, bet virsū - gurķi.
9. Izrullē un atstāj atdzist 40–60 minūtes.
10. Sagrieziet katru pankūku ar asu nazi 3-4 cm ruļļos.
