Pikantu cienītājiem nav nekas garšīgāks par čili pipariem, un, kad receptē to ir daudz, izrādās īsti svētki!
Kas ir laba abhāzu adžika papildus pikantumam? Protams, aromāts, labi, nespēja sabojāt recepti.
Tātad, mēs sākam krājumus ziemai ar visdrosmīgāko adžikas dedzināšanas iespēju. Starp citu, neaizmirstiet, adžika visi kļūst mazliet savādāki. Galu galā tas ir atkarīgs no tā, kurš ir pieradis gatavot. Adžikai ir daudz iespēju, kāds pievieno valriekstus, kādam patīk vairāk sāļš. Un visas receptes ir pareizas, taču autentiskākais ir saulainais Abazia-2016.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- 450-500 grami čili piparu
- 300-400 grami ķiploku
- 60–75 grami svaigu garšaugu:
- • bazilika (vēlams violeta)
- • Cilantro (var aizstāt ar koriandra sēklām)
- • dilles
- • Pētersīļi
- Sāls 2-3 ēdamkarotes (bez slaida)
- Uzmanību, sāls jāuzņem liels vai vidējs un obligāti nav jodēts
- Trauki:
- konteineri dārzeņiem un zaļumiem
- -gaļas mašīnā vai blenderī
- - vienreizējie cimdi (ja ļoti karsts čili)
- -Cepure ar vāku (nav alumīnija)
- -porta burkas
- vāki
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet visus zaļumus, nosusiniet uz dvieļa. Ja zaļumiem ir ļoti cieti spraudeņi, sagrieziet tos nesaudzējot.
Nomazgājiet čili piparus no putekļiem, uzmanīgi noskrūvējiet astes, nesabojājot pašus piparus.
Pipari nav jāsagriež, sēklām jāpaliek iekšā. Nomizo ķiplokus no plēvēm, nosver. Izmēriet pareizo sāls un koriandra daudzumu, ja jūs to lietojat. Tātad, visas sastāvdaļas ir sagatavotas, atliek tikai apvienot vienā masā.
2
Pārvietojiet gaļas mašīnā pārmaiņus piparus, ķiplokus un zaļumus. Sāli pievieno gaļas mašīnā un ritiniet. Rezultāts ir sarkanīgi zaļa masa, kurā piparu sēklas ir skaidri redzamas. Ja ir blenderis, tad jūs ar to varat papildus sadalīt masu, bet piparu kauli ir jūtami obligāti. Kas ir adžika bez čili sēklām? Ja nav blendera, tad masu 2-3 reizes varat ritināt caur gaļas mašīnā. Ja jūsu āda ir īpaši jutīga, izmantojiet vienreizējos cimdus.
3
Masa ir blīva, un zaļumu sulas dēļ tajā būs redzams šķidrums. Atstājiet fermentācijas masu uz galda 3 dienas. Fermentācijas laikā masu uzglabā ar atvērtu vāku un istabas temperatūrā. Divas reizes dienā masu maisa. Šajā laikā daļa šķidruma iztvaiko un masa kļūst blīvāka. Pēc fermentācijas adžika tiek ievietota mazās burciņās un uzglabāta ledusskapī.
Pievērsiet uzmanību
Ja jūsu āda ir jutīga, noteikti lietojiet plānus cimdus.
Noderīgi padomi
Adžikā jūs varat pievienot koriandru ar zirņiem, apiņiem-suneli, zemes valriekstu vai lazdu riekstu, žāvētu ziru.
Ja kādam patīk īpaši asa adžika, tad piparu sēklas izvelk, žāvē un samaļ pulverī, pēc tam pievieno adžikai šādā formā.