Franču izcelsmes vārds "entrecote", kas tulkojumā nozīmē mīkstuma starpkostālo daļu. Klasiskais entrecote ir izgatavots no liellopa gaļas, bet ir arī receptes, kā entrecote pagatavot no teļa, jēra, brieža gaļas un cūkgaļas.
Izvēlieties savu recepti
Cūkgaļas Risotto Entrecote
Lai pagatavotu cūkgaļas entrecotes pēc šīs receptes, jums jāņem:
- 4 cūkgaļas entrecote;
- 8 bekona šķēles;
- 2 sīpolu galvas;
- 500 ml gaļas buljona;
- 400 ml baltā vīna;
- 200 g rīsu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. l tomātu biezenis;
- 1 ēd.k. l sviests;
- 1 zariņš rozmarīna;
- 2 ēd.k. l gejs;
- 1 ēd.k. l tumši milti passerovka;
- malti melnie pipari;
- sāls.
No miziņas nomizo vienu sīpolu, sagriež kubiņos un sautē sviestā līdz caurspīdīgai. Tad ielej rīsus un apcep ar sīpolu. Pievienojiet tomātu biezeni, pakāpeniski ielejiet 400 mililitrus iepriekš vārīta gaļas buljona un 200 mililitrus baltā sausā vīna. Pēc tam maisot, vāra rīsus 20 minūtes.
Nomazgājiet cūkgaļas cepešus, nosusiniet ar papīra dvieli, sāli un pipariem. Aptiniet katru ar 2 bekona šķēlītēm un sasmalciniet ar zobu bakstāmiem. Nomizotas ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs. Ar rozmarīnu noslaukiet adatas. Apcep gaļu no abām pusēm ļoti karstā gejā, tad apkaisa ar rozmarīnu un ķiplokiem, pārnes ugunsizturīgā formā un cep 10 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Pēc šī laika izņemiet steikus no krāsns un novietojiet siltā vietā. Atlikušo sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un vāra uz lēnas uguns līdz taukiem, kas palikuši no grauzdēšanas, caurspīdīgi. Tad ielej atlikušo buljonu un vīnu, visu uzvāra, nedaudz uzvāra un sabiezē mērci ar miltiem (var ņemt gatavo Knorr sauté). Sāls un pipari.
Ievietojiet cūkgaļas entrecotes plāksnēs ar risoto un mērci.