Malta liellopu gaļa ir ideāli piemērota barojošu diētas ēdienu pagatavošanai. Tas ir noderīgi zupām, mājās gatavotiem pīrāgiem, sautējumiem, kotletes, pildītiem dārzeņiem, sautējumiem. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet ceptus vai neapstrādātus sīpolus, ķiplokus, garšaugus un garšvielas.
Izvēlieties savu recepti
Maltas gaļas izvēles un sagatavošanas noteikumi
Maltā liellopu gaļa ir veselīgs, viegli sagremojams produkts ar augstu uzturvērtību. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, vērtīgām aminoskābēm un vitamīniem B. Kaloriju saturs ir atkarīgs no liemeņa daļām, kuras aizgāja maltas gaļas gatavošanā. Ja liesai gaļai pievieno tauku šķēles, maisījums būs sulīgāks, taču šādu produktu vairs nevar uzskatīt par diētisku.
Maltu liellopu gaļu var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Vēlams pēdējais variants: saimniece varēs kontrolēt gaļas kvalitāti un papildu sastāvdaļu daudzumu. Vēl viena iespēja ir pasūtīt maltas gaļas sagatavošanu specializētā veikalā, pārdevējs pircēja klātbūtnē sasmalcina izvēlēto liellopu gaļas gabalu. Neliels triks: mājās maltā gaļa atkal jāizlaiž caur gaļas mašīnā, tā kļūs maigāka un gaisīgāka.
Ja jūs izmantojat gatavo produktu, jums jāiegādājas iepakojums ar marķējumu "A". Tas nozīmē, ka ritināšanai tika izmantota augstākās kvalitātes gaļa, bez svešām piedevām. Lai ēdieni būtu garšīgi, ir svarīgi lietot svaigu, nesildītu malto gaļu. Ideālajam produktam ir vienota bagātīgi sarkana krāsa ar nelielu spīdumu. Ja gaļa ir blāva, pelēka, ūdeņaina vai pārmērīgi sausa, labāk atteikties no pirkuma. Izvēloties paketi, jums jāpievērš uzmanība iepakojuma datumam un ieviešanas periodam. Vēlams pirkt nevis saldētus, bet atdzesētus produktus, ja ir aizdomas, ka maltā gaļa tika pakļauta otrreizējai sasaldēšanai, labāk atteikties no iegādes.
Maltas gaļas pagatavošanai mājās nav nepieciešams izmantot filejas, ir piemērotas jebkuras liemeņa daļas: kātiņi, vēderplēve, kakls. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu krāšņumu, var pievienot nedaudz maizes, kas iemērc pienā vai siltā ūdenī, jēla olu baltums malto gaļu padara blīvāku. Obligātās sastāvdaļas - sāls un sasmalcināti sīpoli, maltajai gaļai pēc izvēles pievienojiet maltus melnos piparus, ķiplokus, svaigus vai žāvētus garšaugus. Maltu liellopu gaļu var sajaukt ar citiem gaļas veidiem: cūkgaļu, vistu, tītaru. Gatavo produktu ar garšvielām neuzglabā ledusskapī, bet izveidotos produktus (kotletes, kotletes, pildīti kāposti) var sasaldēt.
Kotletes zupa: soli pa solim gatavošana
Klasiskajā diētā un bērnu ēdienā ir zema tauku satura, bet ļoti barojoša kotletes zupa. Papildus gaļai, dārzeņiem un maigajiem ir iekļauti ātri vārāmi vermicelli. Lai buljons būtu caurspīdīgs, vermicelli labāk pagatavot atsevišķi un pievienot zupai tieši pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas
- 200 g iegādātas vai mājās gatavotas zemes liellopu gaļas bez piedevām;
- 50 g vermicelli;
- 1 burkāns;
- 1 liels kartupelis;
- 1 sīpols;
- 1, 5 litri filtrēta ūdens;
- sāls pēc garšas;
- lauru lapa;
- melnie piparu zirņi;
- rafinēta cepamā eļļa cepšanai;
- svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles, selerijas).
Pagatavojiet malto gaļu, izlaižot liellopu gaļu caur gaļas mašīnā vai ritinot blenderī kopā ar pusi sīpolu. Gatavo produktu, kas nopirkts veikalā, labāk ir savirzīt caur gaļas mašīnā: kotletes izrādīsies maigas un vienveidīgas, bez cietām vēnām. No maltas gaļas izrullējiet tās pašas mazās, bet ne pārāk mazās bumbiņas. Ir vērts padomāt, ka, vārot kotletes, izmērs samazināsies. Vāra vermicelli sālītā ūdenī, nometiet to caurdurī.
Pannā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, melnos piparus, zirņus, lauru lapu. Ielejiet kartupeļus, mizoti un sagriezti kubiņos. Vāra sakņu kultūras, līdz puse ir gatava. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu un burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Ielieciet cepšanu buljonā ar kotletes, vāriet 10 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Ļaujiet traukam brūvēt vēl 5-7 minūtes zem slēgta vāka, pievienojiet iepriekš vārītus vermicelli un ielejiet zupu uz uzsildītām plāksnēm. Ja vēlaties, pievienojiet katram sasmalcinātus svaigus garšaugus un ielieciet karoti biezu skābo krējumu.
Maizes pīpe ar olu: soli pa solim recepte
No maltas liellopa gaļas jūs varat pagatavot vienkāršu, bet ļoti interesantu ēdienu - kotletes. Gabaliņos sagriezts produkts fotogrāfijās izskatās ļoti iespaidīgi, to var pagatavot 1-2 dienas pirms svētkiem un uzglabāt ledusskapī, pirms pasniegšanas uzsildīt.
Sastāvdaļas
- 1 kg liellopa gaļas;
- 4 olas
- 1 liels sīpols;
- 1 olu baltums
- žāvēti vai svaigi garšaugi;
- sāls un malti melnie pipari;
- rīvmaizes (ja nepieciešams).
Cieti vārītas olas un ielej aukstu ūdeni ērtai un precīzai tīrīšanai. Divreiz ritiniet gaļu gaļas mašīnā, sajauciet ar sakultu olu baltumu. Lai piespiestu malto gaļu saspringt un labāk saglabātu tās formu, viņi to sakuļ gabaliņos un asi iemet bļodā. Rullītis, kas sagatavots no šāda pildījuma, griežot nesadalīsies un viegli sadalīsies kārtīgās šķēlēs.
Sasmalciniet sīpolus, pievienojiet maltajai gaļai kopā ar sāli, pipariem, sausiem zaļumiem. Garšvielu proporciju var mainīt pēc vēlēšanās. Ja pusfabrikāts ir pārāk šķidrs, maltajā gaļā varat iemaisīt nedaudz rīvmaizes.
Pārklājiet taisnstūrveida cepšanas trauku ar salīmējošu plēvi. Ielieciet apmēram 1, 5 cm biezu maltas gaļas slāni, saplaciniet ar plašu nazi vai vārīšanas lāpstiņu. Olas nomizo un noliek vienādā attālumā viens no otra. Pārklājiet ar otro maltas gaļas kārtu. Cieši aptiniet kotletes un nolieciet tā, lai šuve būtu apakšā.
Ievietojiet kotletes cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem, cep 1 stundu vidējā līmenī. Gatavais produkts iegūst garšīgu zelta garoza. Izņemiet ruļļu no krāsns un nedaudz atdzesējiet ar invaliditāti. Ja jūs to sagriežat karstu, pildījums sabruks zem naža. Pasniedziet rullīti siltu, dekorētu ar ķiršu tomātiem, svaigiem zaļumiem, marinētiem dārzeņiem. Jūs varat ievietot šķēles atsevišķās plāksnēs, katru porciju ielejot ar tomātu vai krējuma mērci.