Cukini tiek pārdoti visu gadu, bet šo dārzeņu sezona ilgst no jūlija līdz oktobrim. Jaunie cukini ir lieliski piemēroti pildīšanai, cepšanai, tie ir lieliski salātos - gan tradicionālos dārzeņos, gan siltos. Lielāki augļi ir labi sautējumiem un fritētām. Eksotisks ēdiens ir cukini ievārījums, kura papildu garšu var dot ar citronu un ingveru.
Izvēlieties savu recepti
Ceptas cukini
Vieglākais veids, kā pagatavot cukīni, tos apcepot pannā vai grilā. Pirms grilēšanas plānas cukini šķēles viegli pārkaisa ar olīveļļu, apcep, pasniedz ar dažādām mērcēm. Lai cukīni būtu cepti pannā, arī sagriež tos šķēlēs. Jūs varat tos iemērkt tempura vai mīklā un dziļi apcept vai vienkārši iemērkt miltos un sālī. Ja jūs izvairāties no papildu kalorijām, bet tomēr vēlaties ceptu cukini, varat tos pagatavot bez miltiem. Veikt:
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- ½ tējkarotes sarkano piparu pārslas;
- 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
- sāls un maltie pipari.
Sasmalciniet ķiplokus. Sildiet olīveļļu plašā kastrolī un apcepiet ķiplokus ar sarkano piparu pārslām 30-60 sekundes. Ja jums nepatīk pārsmalcinātu ķiploku metāla garša, noņemiet to no pannas. Sagrieziet cukīni šķēlēs un apcepiet porcijās līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pasniedziet pārkaisa ar rīvētu Parmesan.
Lai pagatavotu fritītes, smalkmaizītes vai maizi no cukīniem, berzējiet dārzeņus, izspiediet lieko šķidrumu un pievienojiet mīklai.
Cepti cukini
Cukini tiek cepti ar šķēlītēm, turklāt no tiem izgatavo "laivas", piepilda ar malto gaļu vai veģetāro pildījumu un arī gatavo cepeškrāsnī. No cepta un cepta dārzeņu maisījuma - cukini, baklažāni, paprika un sīpoli - iegūstam slaveno franču ēdienu ratatouille. Un veselīgam uzturam derētu cukini “nūjas”. Viņiem jums būs nepieciešams:
- 2 jauni cukini;
- 1 olu baltums;
- ¼ tase piena;
- ½ glāzes rīvēta parmezāna;
- ½ glāzes rīvmaizes.
Nomazgātas un žāvētas cukini sagriež garumā, “pielīp” apmēram 3 centimetrus gari un 1 centimetru platumā, piemēram, kartupeļi. Sakuļ olu baltumu ar pienu, pievieno sieru un maizes drupatas. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Katru cukini šķēli iemērciet piena un olu maisījumā un lieciet uz sagatavotās pannas. Cep 20-25 minūtes. Pasniedz ar biezu jogurtu.
Dārzeņu carpaccio var pagatavot no neapstrādātas cukini, pasniedzot plānas neapstrādātas šķēles ar vinaigrette mērci.