Sojas ēdieni ir pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu daudzumu, kas var aizstāt dzīvnieku produktus. Ķīniešu pavāri ir izgudrojuši receptes, kas sojas pupas pārvērš sviestā, skābā krējumā, sierā un pat gaļā. No sojas pupiņām var pagatavot daudz veselīgu ēdienu, taču vispirms jāiemācās pašiem mājās pagatavot sojas pienu un tofu sieru - daudzu ķīniešu sojas ēdienu pamatā.
Izvēlieties savu recepti
Sojas piens
Sastāvdaļas
- sojas pupas - 800 g;
- ūdens mērcēšanai - 8 glāzes;
- ūdens piena pagatavošanai - 8 glāzes.
Šī recepte ir paredzēta 1 litra gatavā sojas piena saņemšanai. Ja jums nepieciešams mazāk vai vairāk, samaziniet vai palieliniet sastāvdaļas atbilstošās proporcijās.
Noskalojiet un iemērciet sojas pupas ūdenī 10-12 stundas (šis noteikums ir obligāts visām receptēm). Pēc tam izlejiet ūdeni, izskalojiet pupiņas, ielieciet tās pannā un ielejiet svaigu ūdeni. Ielieciet podu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam noņemiet no plīts. Caur sietiņu nolejiet ūdeni tīrā bļodā. Sasmalcina vārītas sojas pupiņas blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā, izmantojot mazāko režģi (labāk šo procedūru atkārtot 2-3 reizes). Ja jūs izmantojat blenderi, sasmalcinātajām sojas pupiņām pakāpeniski pievienojiet iepriekš filtrētu ūdeni, līdz pievienojat visu. Ja sojas pupas izlaida caur gaļas mašīnā, pievienotajā kartupeļu biezenī arī pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievienojiet ūdeni. Tālāk masu izspiediet caur marli. Lai to izdarītu, no marles uzbūvējiet divslāņu salveti, ievietojiet to pannā vai bļodā, ielejiet tajā sojas pupu šķidru biezeni, sasieniet salvetes stūrus un pakariet uz āķa virs pannas (gatavais sojas piens tajā ieplūst).
Jūs varat uzglabāt sojas pienu ledusskapī, tāpat kā parasto govs pienu, bet pirms tam noteikti to vāriet un atdzesējiet istabas temperatūrā.
Tofu siers
- sojas piens - 1 l;
- citrons - 1 gab.
No viena citrona izspiediet sulu, ielejiet to pannā ar sojas pienu un aizveriet vāku. Pagaidiet 15-20 minūtes, līdz piens sabiezē (sarecināts). Pa to laiku ņem caurduri un pārklāj to ar marli, kas salocīta uz pusēm. Pēc tam izmantojiet karoti ar rievu, lai no pannas noņemtu sojas pārslas un ievietotu caurdurī. Virsu pārklāj ar marli, ielieciet kravu un atstājiet uz pusotru stundu. Pēc atbilstoša laika noņemiet kravu, uzmanīgi, lai nesadalītos, noņemiet sieru ar marli no caurdurī un pārnesiet to bļodā, kas piepildīta ar svaigu aukstu (vēlams ledus) ūdeni. Stundas laikā tofu siers būs gatavs. Jūs to nedēļu varat uzglabāt traukā ar aukstu ūdeni ledusskapī.
Riekstu un sojas pasta
- tofu siers - 300 g;
- mizoti valrieksti - 200 g;
- skābs krējums - 100 g;
- granulēts cukurs - 50 g;
- vanilīns, kanēlis pēc garšas.
Makaronu gatavošana ir ļoti vienkārša. Rieksti sasmalcina javā. Blenderī sajauc tofu sieru, sasmalcinātus riekstus, skābo krējumu, granulētu cukuru un garšvielas. Pagatavojiet sviestmaizes ar makaroniem un pasniedziet ar tēju. Ja visu neesat izmantojis uzreiz, pārvietojiet to uz stikla burku un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.