Aukstā zupa karstās dienās ir lielisks variants vieglai diētas maltītei, kas vienlaikus baro un atsvaidzina. Zaļumi, ķirbis, tomāti un citi dārzeņi - pirmā ēdiena sastāvdaļa var būt daudz svaigu augļu no jūsu pašu vasarnīcas vai tirgus. Izmēģiniet dažādas aukstās zupas - mājās gatavotas receptes, kas krievu virtuvē kļuvušas tradicionālas, vai eksotiskākas.
Izvēlieties savu recepti
Biešu zupa ar kvasu
No bietēm iegūst diezgan barojošu, piesātinātas bordo krāsas aukstu zupu. Nomizojiet 3 vidēja lieluma sakņu kultūras un pagatavojiet līdz vārīšanai, pēc tam noņemiet no buljona un sasmalciniet ļoti plānās salmiņos vai sarīvējiet uz rupjas rīves.
Smalki sakapājiet sīpolu, diļļu un pētersīļu spalvu ķekaru. Visu sajauciet ar bietēm un ielejiet maizes kvasa un buljona maisījumu (1: 1). Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pasniedziet bietes, kas atdzesētas ar skābo krējumu vai jogurtu.
Skābeņu zupa
Starp mājās gatavotām auksto zupu receptēm īpašu vietu ieņem viņu skābeņu ēdieni, kuru skābā garša vasaras karstumā ir ievērojami atsvaidzinoša. Vāra 2-3 nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Samaisiet dārzeņus 5 minūtes. ēdamkaroti sviesta 200-300 g mazgātas un sasmalcinātas skābenes.
Kad kartupeļi ir vārīti, buljonam pievienojiet zaļumus, turiet pannu uz uguns vēl 5-7 minūtes. un izslēdziet to. Skābenu zupā ielieciet puslokos sagrieztu stāvu olu un pasniedziet trauku aukstā veidā ar skābo krējumu, sīpolu un sasmalcinātiem sīpoliem un dillēm.
Vistas krūtiņas tomātu zupa
Mājas pagatavota sula no svaigiem tomātiem būs lielisks pamats oriģinālajai aukstajai zupai. Notīriet sagrieztus tomātus bez kātiņiem, ielejiet verdošu ūdeni, noņemiet ādu un sasmalciniet blenderī. Pēc garšas pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Aukstās zupas recepte ir paredzēta 3 litriem neatšķaidītas tomātu sulas.
Vāra burkānus un kartupeļus (katrs 200-250 g), nelielu baklažānu, vistas krūtiņu un 2-3 desmitus paipalu olu. Sagrieziet visus atdzesētos dārzeņus un gaļu šķēlēs, smalki sagrieziet svaigus un marinētus gurķus (katrs 200 g). Olas nomizojiet un sadaliet gareniskās pusēs. Visu sajauciet, pievienojiet sasmalcinātus sīpolu un pētersīļu zaļumus (ķekarā) un ļoti smalki sagrieztu sīpolu galvu. Ielejiet visas sastāvdaļas ar tomātu sulu un pasniedziet zupu aukstu.