Neskatoties uz to, ka sparģeļi nav lētākais dārzenis, tos arvien vairāk var redzēt uz mūsu galdiem garnīra vai garšvielu veidā. Nejaucieties ar krāsu dažādību - no baltas līdz violeti zaļai. Sparģeļi ir ļoti ērti lietojams produkts, un, to tīrījot, nav vajadzīgas īpašas pūles.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- nazis vai kartupeļu mizotājs
Lietošanas instrukcija
1
Pirms darba ar dārzeņiem neaizmirstiet tos rūpīgi mazgāt (sparģeļi nav izņēmums - noskalojiet tos zem vēsa ūdens).
2
Ir nepieciešams atbrīvoties no sparģeļu sausā šķiedraina gala (vieta, kas atrodas tuvu augu saknēm). Tas ir diezgan vienkārši izdarāms - tas viegli atdalās pareizajā vietā. Parasti tā garums ir no 1 līdz 3 cm, atkarībā no paša dārzeņa garuma.
3
Tālāk jums jāizdomā, cik jauns ir dārzenis. Ja āda uz tā ir ļoti mīksta, tad to nevajadzētu nogriezt (galu galā tas satur pietiekamu daudzumu vitamīnu, kuru iegūšanai jūs iegādājaties sparģeļus). Pietiks ar asu nazi uzmanīgi nogriezt plēvi no dārzeņa “vainaga” (galvas).
4
Ja āda ir bieza un šķiedraina (kā tas bieži notiek ar baltajiem sparģeļiem), tad bez rūpīgākas tīrīšanas nevar iztikt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ass plāns nazis, bet drīzāk nazis kartupeļu mizošanai (tautā saukts par “kartupeļu mizotāju”). Liekot kātu uz plaukstas, sāciet ādas slāni lobīt no galvas līdz apakšai, līdz sasniegsiet sulīgo serdi un atbrīvosities no visām šķiedrām. Patiesībā sparģeļi ir gatavi turpmākai apstrādei!
Pievērsiet uzmanību
1. Kad pērkat sparģeļus, izvēlieties dzinumus, kuros augšējais slānis izskatās izstiepts. Dārzeņu saburzītā āda norāda, ka tā pārāk ilgi atrodas uz letes un izžūst.
2. Plānajiem sparģeļu kātiem pirmajai pārstrādei nepieciešams mazāk laika.
Noderīgi padomi
1. Garšīgākie sparģeļi ir tā augšdaļa, tāpēc tai nepieciešama vis rūpīgākā un precīzākā apstrāde.
2. Ja sparģeļi ir pareizi apstrādāti, tad tos var arī sasaldēt. Pēc tam no tā iegūst zupas sparģeļus un sparģeļu piedevas.
3. Ja pēc sparģeļu apstrādes vēlaties saglabāt tā piesātināto krāsu, tas jānolaiž aukstā ūdenī ar ledu.