Kupatas ir gaļas desas, kas izgatavotas no sasmalcinātām sastāvdaļām, kas iesaiņotas dabīgā apvalkā. Aromātiskās desas tiek pagatavotas no dažāda veida gaļas uz grila, pannā, cepeškrāsnī un daudzos citos veidos. Ir vairāki triki, kas ļaus jums saglabāt visas sulas kupatā un dot tām gardu zelta garoza.
Izvēlieties savu recepti
Vistas vārīšana mājās garantēs, ka šis ēdiens sastāvēs tikai no labākajiem produktiem un tiks pagatavots pareizi.
Sastāvs
- broileru fileja - 2 kg;
- speķis - 150 g;
- vidēja lieluma sīpols - 6 gab.;
- ķiploki - 2 galvas vai 8 krustnagliņas;
- sāls - tējkarote;
- garšvielu maisījums gaļai - 2 tējk;
- jebkuri svaigi zaļumi - 2 ķekari;
- auksts ūdens - 100 g.
Soli pa solim vistas desu pagatavošanas recepte
- Pirms tīrīšanas uzlejiet tam aukstu ūdeni, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai miziņa vēlāk viegli atkāpjas, un pats sīpols neizsauc asaru.
- Sagrieziet visus 6 sīpolus lielos kubiņos.
- Ķiplokus nomizo un rupji sakapā.
- Noskalojiet svaigus garšaugus un nosusiniet ar dvieli, ļaujiet ūdenim aiziet. Rupji sasmalciniet visu ķekaru.
- Noskalojiet putnu ar ūdeni un sagrieziet lielos jebkura izmēra gabaliņos. Šī būs galvenā pildījuma sastāvdaļa. Pēc tam viņam jāsasmalcina gaļas mašīnā.
- Lai kupats būtu sulīgs un cepts, ir nepieciešams smalki sagriezt taukus un sajaukt ar vistu.
- Jums ir apkaisīt pildījumu, lai tam pievienotu aromātu. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un sezonu ar garšvielām un sāli. Ieliet tur ūdeni, kā mājputni var būt nedaudz sausi. Visu labi samaisa ar rokām.
- Bļodu pārklāj ar salipjošu plēvi un pāris stundas nosūta vēsā vietā.
- Uz gaļas mašīnā uzstādiet sprauslu ar garu degunu desu ražošanai. Izgrieziet sagatavi no zarnas 60-70 cm, rūpīgi izskalojiet un ielieciet uz sprauslas ar vienu galu. Piesiet brīvo galu ar mezglu.
- Gaļas porcijas pakāpeniski sadaliet porcijās kupatai gaļas mašīnā. Tiklīdz pirmā desa ir pilna, izslēdziet ierīci un pievelciet otro galu. Tālāk sagrieziet to 4-5 pildīto desu vidū.
- Tādā pašā veidā piepildiet un sasaistiet visas zarnas ar sagatavoto gaļu.
Šīs vistas kupatas var nekavējoties pagatavot vai nosūtīt uzglabāšanai saldētavā.
Gatavošanas noslēpums
Diezgan bieži čaumalas kreka mājās un veikalos cepšanas laikā, un visi visgaršīgākie izplūst. Desas pārvēršas sausās un cietās maltas gaļas šķēlēs.
Lai saglabātu sulīgumu un iegūtu kraukšķīgu, ēstgribu veidojošu garoza, ir jānovērš šķidruma strauja karsēšana zem čaumalas un jāatbrīvojas no siltuma radītā tvaika spiediena.
Tādējādi, lai nesabojātu produktu ar pēkšņām temperatūras izmaiņām, pirms cepšanas vai cepšanas kupata jāuzvāra!
- Pannā sakarsē ūdeni, bet neļauj tam vārīties, turot temperatūru aptuveni 80 ° C.
- Iegremdējiet kupat 10-15 minūtes. Pārliecinieties, ka nav vārīties.
- Noņemiet ar karoti ar šķēlīti šķīvī un nekavējoties pārejiet uz cepšanu.
Pēc šādas apstrādes kupatu var arī sasaldēt, lai nākotnē to varētu apcept.