Ingveru jau sen izmanto Āzijas ēdiena gatavošanā. Tā savelkošais aromāts un dedzinošā garša padara ēdienus un dzērienus piesātinātus. Turklāt ingvera ārstnieciskās īpašības ir plaši zināmas, jo īpaši spēja stiprināt imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmēt gremošanas sistēmu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - ingvera sakne;
- - rīsu etiķis;
- - sausais rožu vīns;
- - 2% etiķa;
- - baziliks;
- - jūras sāls;
- - cukurs;
- - stikla vai keramikas trauki;
- - asu nazi vai dārzeņu griezēju.
Lietošanas instrukcija
1
Marinēts ingvers tiek uzglabāts ilgāk nekā svaiga sakne, tāpēc turpmāk sagatavojiet eksotisku uzkodu. Izvēlieties spēcīgu sakni, kurai lielveikalā ir viegli pieskarties. Nomazgājiet ingveru mājās un ar asu nazi, uzmanīgi noņemiet ādu, paturiet prātā, ka zem ādas ir vislielākais aromātisko vielu un ēterisko eļļu daudzums.
2
Vakarā sarīvē ingvera sakni ar rupju jūras sāli, pārklāj ar salipjošu plēvi un atstāj uz galda visu nakti. No rīta labi izskalojiet sakni. Ar dārzeņu griezēju vai asu nazi sagriež ingveru plānās šķēlēs gar šķiedrām.
3
Pagatavojiet marinādi no 100 g rīsu etiķa, 2 ēdamkarotes sausa rožu vīna, 1 tējkarotes jūras sāls un 2 ēdamkarotes cukura bez kalna. Ja rīsu etiķa nav, parasti atšķaida līdz 2% un ļauj tam brūvēt uz bazilika vairākas stundas.
4
Maisiet marinādi, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Ielieciet sasmalcinātu ingveru keramikas vai stikla traukā. Ielejiet marinādi traukā ar sakni, cieši aizveriet vāku.
5
Novietojiet traukus vēsā, tumšā vietā. Pēc 6-7 dienām uzkoda būs gatava, un jūs to varēsit pasniegt suši, ruļļu vai vienkārši rīsu pagatavošanai. Pēc tam ledusskapī uzglabājiet marinētu ingveru.
6
Ingvera saknes karstā karsēšanas metode arī palielina tā glabāšanas laiku. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sakni. Ingveru minūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam nosusiniet un sagrieziet plānās šķēlēs.
7
Marinādei samaisiet 4 ēd.k. sausa rožu vīna, 2 ēd.k. degvīns, 4 ēdamkarotes cukurs bez kalna. Ielieciet maisījumu uz uguns un pagaidiet, līdz tas vārās, kā arī cukurs ir pilnībā izšķīdis. Marinādē ielej 200 ml rīsu etiķa un uzvāra.
8
Ielieciet ingvera saknes šķēles stikla burkā un piepildiet ar karstu marinādi, nekavējoties aizveriet vāku. Kad burka ir pilnībā atdzisusi, traukus 3 dienas liek aukstā vietā. Uzglabāt marinētu ingveru ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Noderīgi padomi
Marinēta ingvera pagatavošanai un uzglabāšanai nelietojiet metāla traukus.