Pastāv viedoklis, ka, lai būtu veselīgs, jums pilnībā jāatsakās no cukura lietošanas vai jāsamazina tas līdz minimumam. Tomēr tas mums šķiet ļoti necilvēcīgi, jo šokolāde, saldumi, saldās kūkas un iecienītie dzērieni ienes mūsu dzīves prieka mirkļus un uzlabo garastāvokli. Tāpēc mēs nolēmām noskaidrot, vai cukurs patiešām ir tikai kaitīga sastāvdaļa, un jautājām endokrinologa dietologa, Ph.D. Natālija Ivanovna Fadeeva, palīdziet izprast šo jautājumu.
Izvēlieties savu recepti
Cukurs ir absolūti drošs produkts, ja to lieto pareizi un mēreni. Ja mēs atceramies skolas mācību programmu, tad saharozes molekula sastāv no diviem glikozes un fruktozes monosaharīdiem. Nonākot ķermenī, cukurs cilvēka ķermenī beidzot tiek sadalīts līdz šiem vienkāršajiem ogļhidrātiem. Gan glikoze, gan fruktoze ir iekļauti daudzos dabiskos ēdienos, kurus cilvēki ēd daudzus gadsimtus. Tie ir medus, augļi, ogas, dārzeņi, graudaugi. Glikoze ir galvenais fizioloģiskais enerģijas avots pilnīgai visa ķermeņa darbībai: smadzenēm, muskuļiem, plaušām un citiem dzīvībai svarīgiem orgāniem. Glikoze nodrošina relaksāciju un sedāciju, jo tā spēj paaugstināt prieka hormona serotonīna līmeni. Tāpēc pēc šokolādes gabala, glāzes sodas vai salda augļa mēs jūtam spēka uzpūšanos un garastāvokļa uzlabošanos.
Cukura garša ir saprotama un patīkama cilvēkam jau no zīdaiņa vecuma. Pazīstamais molekulārbiologs Džons Medina [1], kurš ir daudzu populāru zinātnisku darbu par smadzeņu fizioloģiju autors, raksta, ka pirmsdzemdību stāvoklī cilvēkam rodas mīlestība uz saldumiem. Apmēram 7 grūtniecības mēnešos bērnam mainās rīšanas paradumi, kad māte ēd cukurotus ēdienus [2]. Un tad, kad bērnam jau ir garšas kārpiņu savienojums ar attiecīgajām smadzeņu daļām, viņš saldo garšu uztver kā patīkamu.
Zīdīšanas posmā mātes piena salda garša, kas satur piena cukuru - laktozi, stiprina cilvēka ķermeņa attieksmi pret saldo garšu, kā vēlama, patīkama, nomierinoša un mazina trauksmi.
Salda garša padara jūs piesātinātu ar ogļhidrātiem, lai uzturētu nepieciešamo enerģijas un spēka līmeni. Cilvēka ķermeni vidēji veido olbaltumvielas (19, 6%), tauki (14, 7%), ogļhidrāti (1%), minerāli (4, 9%) un ūdens (58, 8%). Viņš pastāvīgi tērē savas rezerves iztērētās enerģijas papildināšanai, kas nepieciešama normālai iekšējo orgānu darbībai, uzturot fiziskās un garīgās aktivitātes [3].
Vairāk nekā 50% no šīs enerģijas mēs saņemam no ogļhidrātiem. Nepieciešamība pēc ogļhidrātiem pieaugušajiem ir 4-6 g uz 1 kg ķermeņa svara, bet ar smagu fizisko darbu vai aktīvo sportu - 8 g uz 1 kg. No tiem 80–90% (300–400 g dienā) vajadzētu būt sarežģītiem cietes saturošiem ogļhidrātiem (dārzeņiem, augļiem un graudaugiem), kā arī ātro ogļhidrātu, galvenokārt cukura, kas atrodas tajās (sulām, saldajai soda, vīnogām, saldumiem, banāniem), patēriņam., žāvēti augļi, šokolāde, medus) nedrīkst pārsniegt 10-20% no ikdienas uztura kaloriju satura (apmēram 50–100 g dienā). Ātrie ogļhidrāti organismā tiek viegli absorbēti un ātri papildina enerģijas izmaksas, īpaši ar aktīvu fizisko slodzi. Tā kā šī enerģija ir nepieciešama normālai ķermeņa funkcionēšanai, veseliem cilvēkiem regulāra saprātīga cukura daudzuma lietošana nav kontrindicēta. Risks ir tikai tā pārmērīgais daudzums. Veseliem cilvēkiem viegli sagremojamo ogļhidrātu (glikozes, saharozes, laktozes utt.) Daļai nevajadzētu pārsniegt 25% no kopējā ogļhidrātu daudzuma uzturā. Pārmērīga vienkāršu ogļhidrātu uzņemšana provocē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un rezultātā negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību. Veselīgam cilvēkam, kuram nav problēmu ar ogļhidrātu metabolismu vai kam ir liekais svars, nekaitēs mērens cukuru saturošu pārtikas produktu vai dzērienu patēriņš.
Tādējādi nav nepieciešams izslēgt no uztura cukuru, kas nozīmē, ka varat droši palutināt sevi ar šokolādi vai glāzi saldas sodas, piemēram, kolas, tādējādi visas dienas garumā saņemot enerģijas un laba garastāvokļa stimulu.
Atcerieties, ka ir svarīgi vienkārši ievērot cukura patēriņu, un pats galvenais - ievērot veselīgu dzīvesveidu un pastāvīgi rūpēties par savu uzturu, padarot to pēc iespējas sabalansētāku un pilnīgāku.
[1] D. Medina Smadzeņu noteikumi. Kas jums un jūsu bērniem būtu jāzina par smadzenēm
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Uztura fizioloģijas, mikrobioloģijas, higiēnas un sanitārijas pamati. C.7
Materiāls sagatavots ar informācijas atbalstu no TCCC.