Suši starp austrumu virtuves cienītājiem ir ļoti populāri. Šis ēdiens ir pasūtīts piegādes mājās pakalpojums, nopirkts restorānos un bāros. Bet ne daudzi cilvēki zina, kāda zeme sākotnēji bija, kā tā parādījās, kāds evolūcijas process ir pagājis un cik daudz ir mainījies, sasniedzot mūsu dienas.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Suši pirmo reizi parādījās Dienvidāzijā. Šī ēdiena gatavošana sākās ar jūras zivju attīrīšanu. Tad to ielēja ar sāls slāņiem un viens otram uzlika apspiešanu. Pēc dažām dienām apspiešana tika noņemta un vairākus mēnešus atstāta zem vāka. Šajā periodā zivīm izdevās raudzēties un viņi kļuva gatavi ēst. Pašreizējos suši cienītājus, visticamāk, nepievilks smarža, kas nāca no zivīm. Starp citu, rīsi sākotnēji netika izmantoti suši pagatavošanai, tie tika pasniegti kā atsevišķs ēdiens.
2
Suši tika pagatavoti šādā veidā līdz 1900. gadam, pēc tam tika veikti pielāgojumi. Slavenais japāņu šefpavārs Yohei nolēma, ka viņam vajadzētu atteikties no zivju fermentācijas procesa, viņš sāka pasniegt suši ar neapstrādātām zivīm. Šī ir kļuvusi par tradīciju šī ēdiena gatavošanā, kas līdz šai dienai netiek pārtraukta. Citi meistari nekavējoties pieslēdzās šādam procesam, un drīz parādījās dažādi suši pagatavošanas stili (Kansai, Edo).
3
Kanzasas suši sastāvēja no liela daudzuma rīsu, pēc ēdiena gatavošanas trauku ievietoja ēdamā, skaistā formā. Edo suši bija daudz bagātīgāka zivīs (tā kā pilsēta, kurā šie suši tika pagatavoti, atradās līča krastā, tas padarīja zivis izplatītāku un pieejamu), taču tajos ietilpa rīsi, kaut arī neliela neliela gabaliņa veidā.
4
Laika gaitā rīsi kļuva par vienu no suši galvenajām sastāvdaļām, to sāka gatavot ar dārzeņiem, zivīm, sēnēm un citiem produktiem, tas ēdienam piešķīra jaunu neparastu garšu. Rīsu fermentācija tika novērsta, pievienojot garšvielas, rīsu etiķi, cukuru, sālītu ūdeni, sakni, mirin un jūraszāles. Gataviem rīsiem tika pievienotas jūras veltes, zivis un dārzeņi, pēc tam suši kādu laiku tika apspiesti. Japāņiem šī recepte ļoti patika, viņi sāka atvērt ēstuves, veikalus un restorānus, kur cilvēki varēja pasūtīt visu veidu suši.