Šis franču kraukšķīgais kartupelis ir lieliska alternatīva tradicionālajiem kartupeļu sānu ēdieniem. Jūs varat gatavot Chateau un kā neatkarīgu ēdienu.
Izvēlieties savu recepti
Kartupeļu pils: recepte
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami: 8-10 mazi vai vidēja lieluma kartupeļi (šim ēdienam labāk ir izmantot jaunus kartupeļus ar plānu mizu, bet, ja tāda nav, to darīs jebkurš cits); sviests (30-50 g); olīveļļa (2-3 ēdamkarotes); svaigs tomāts (2-3 gredzeni); dilles vai pētersīļi (dekorēšanai); baltie pipari un sāls (pēc garšas).
Pirms vārīšanas kartupeļus nomizo un noskalo. Ļoti jaunus kartupeļus ar ļoti plānu mizu nevar mizot, bet tikai rūpīgi nomazgāt, izmantojot mīkstu sūkli. Pēc tam ar naža palīdzību katra kartupeļa malas tiek nogrieztas tā, lai tas pēc formas atgādinātu muciņu: šādā veidā kartupelis izskatīsies iespaidīgāk un labāk pagatavosies. Ja kartupelis ir ļoti liels, jums tas būs jāsagriež vairākās daļās.
Iegūtās mucas blanšē (vāra, līdz puse ir gatava). Lai to izdarītu, apmēram 5-7 minūtes tie tiek iegremdēti verdošā ūdenī (blanšēšanas laiks ir atkarīgs no kartupeļu lieluma), pēc tam jums jāizkļūst un jāļauj tiem pareizi iztukšot. Šim nolūkam ir ērti izmantot caurduri. Tad ņem lielu pannu, uzkarsē uz vidējas uguns un ielej olīveļļu. Un, kad tas nedaudz sasilda, izkausējiet tajā krējumu. Piezīme saimniecei: labāk nenožēlot eļļu šim ēdienam, pretējā gadījumā kartupelis neizrādīsies pietiekami kraukšķīgs!
Blanšētus kartupeļus apcep no visām pusēm, lai veidotos kraukšķīga zelta garoza. Papriku un sāli pievieno kartupelim tikai tad, kad tas tiek izņemts no pannas. Pēc vēlēšanās var pievienot arī citas garšvielas. Pirms pasniegšanas iegūtais ēdiens tiek dekorēts ar tomātu gredzeniem un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.