Lielākā daļa recepšu iesaka gaļas cepšanu cepeškrāsnī tieši cūkgaļai, taču patiesībā tas nav nepieciešams. Zinot dažus smalkumus, jūs varat lieliski pagatavot trušu, vistu, teļa gaļu vai pat jēra gaļu. Pirms vārīšanas jebkura gaļa ir marinēta, tad tā kļūs mīkstāka un iegūs pikantu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- timiāns un sausa oregano zāle;
- sarkanais vai baltais vīns - 3 glāzes;
- sīpoli - 2 gab.;
- gaļa ir svaiga, vienā gabalā un bez kauliem - 1 kg;
- garšvielu vai papriku maisījums;
- granulēti ķiploki;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- lauru lapa - 3 gab.;
- augu eļļa un sāls.
Lietošanas instrukcija
1
No gaļas gabala noņemiet vēnas un plēves; ja ir maz tauku, atstājiet to. Ievietojiet gaļu plastmasas traukā.
2
Gaļai pievienojiet sīpolu, garšaugus, krustnagliņas, krustnagliņas, lavrushka un ielejiet vīnu, labi samaisiet.
3
Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas marinēšanai. Gaļai jābūt marinētai vismaz 20 stundas.
4
Pēc šī laika izņemiet to, iemērciet to ar papīra dvieli, pārējo marinādi izkāš. Gaļu sāliet un piparojiet, berzējiet ar ķiplokiem un garšvielām.
5
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep gabalu uz lielas uguns no visām pusēm, līdz parādās brūna garoza.
6
Pēc tam pārnesiet gabalu uz sautējumu, cepešpannu vai veidni, piepildiet to ar sasprindzinātu vīna marinādi un pārklājiet ar vāku.
7
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 oC, ievieto tajā gaļas formu un cep pusotru stundu. Periodiski ielejiet un ielejiet gaļu ar marinādi. Pēc tam izņemiet cepšanas pannu un atstājiet to uz galda 20 minūtes.
8
Aromātisko gaļu sagrieziet porcijās un pasniedziet ar garnīru, salātiem. Kad auksts, gaļu varat izmantot, lai izveidotu sviestmaizes, svētku uzkodas utt.
Noderīgi padomi
Izvēloties gaļu cepšanai, dodiet priekšroku bieziem gabaliem - kaklam, šķiņķim utt. Tie satur vairāk mitruma, tāpēc ir izdevīgi tos izmantot. Teļa gaļai un liellopu gaļai var pievienot papildu sulīgumu, iesaiņojot gaļu ar plānu svaiga speķa kārtu vai ieliekot plānas sloksnes iekšpusē ar punkcijām. Pirms vārīšanas cepeškrāsns ir rūpīgi jāuzsilda, tad sula netiks noplūdusi uz cepešpannas.