Suluguni ir īsts gruzīnu siers, kam ir mēreni iesāļota un tīra raudzēta piena garša un smarža. Suluguni ir īpaši labs kombinācijā ar krievu vārītiem vēžiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Produkti vēžu pagatavošanai:
- vēži 1200 g;
- selerijas kātiņš 1 gab.;
- čili pipari 1-2 gab.;
- burkāns 1 gab.;
- ūdens 3 l;
- dilles 150 g;
- lauru lapa 2 g;
- garšvielu zirņi 2 g;
- jūras sāls 30 g
- Lai pagatavotu mērci:
- selerijas kātiņš 20 g;
- svaigi gurķi 20 g;
- svaigas dilles 10 g;
- skābs krējums 30 g;
- majonēze 30 g;
- vēža kakliņi 5 gab.;
- Suluguni siers 75 g;
- olīveļļa 5 ml;
- zaļo un rozā zirņu zirņi 6 g;
- TarTar mērce 50 g.
- Var pievienot arī nedaudz sāls un maltus melnos piparus.
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet vēžus un sagatavojiet vārīšanai. Pievērsiet īpašu uzmanību vēžu izvēlei: tiem jābūt dzīviem. Tātad jūs būsiet pārliecināts, ka tie ir svaigi.
2
No sēklām nomizojiet čili piparus, pēc tam sasmalciniet seleriju un burkānus nelielā kubiņā. Paņemiet diļļu lietussargus, iepriekš sagrieztus un nomizotos čili piparus, selerijas kātu, zirņus, burkānus un lauru lapas. Ielieciet visas šīs sastāvdaļas katlā, kas piepildīts ar ūdeni, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3
Iemērciet vēžus pannā, pagriežot tos otrādi. Viņiem jābūt pilnībā iegremdētiem ūdenī. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāriet tos 3-4 minūtes. Gataviem vēžiem buljonā joprojām jāstāv apmēram divdesmit minūtes.
4
TarTar mērcei ņem seleriju, svaigi mizotus gurķus un sagriež mazos kubiņos. Smalki sasmalciniet dilles un sajauciet ar skābo krējumu un majonēzi. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli.
5
Noņemiet apvalku no vēža kakliem.
6
Sagrieziet suluguni sieru plānās šķēlēs, salieciet katru priekšgala formā. Pasniegšanai apvelciet vēžu kakla gaļas gredzenu ap iegūtajiem suluguni siera lokiem un nostipriniet ar iesmu. Dekorējiet trauku ar olīveļļu. Plāksni var dekorēt ar rozā un zaļo papriku. Speciālisti iesaka Tar darvas mērci pasniegt atsevišķi.
Pievērsiet uzmanību
Vēža gatavību var noteikt pēc to krāsas - pēc 20 minūšu vārīšanas tie kļūst sarkani. Neaizmirstiet par garšvielu un garšvielu nozīmi šajā ēdienā. Ja nepievienojat pietiekami daudz garšvielu, gaļa var šķist nedaudz bezgarša. Tomēr atcerieties, ka visam jābūt normai.
Noderīgi padomi
Suluguni vēžu kakli - uzkoda “dāmām”, kas garšota ar olīveļļu, ir ideāli piemērota jebkuram baltvīnam. Vēža kakliņi līdztekus dažādiem dārzeņiem agrāk tika pasniegti ar dažādu zāļu mērci, lapu salātiem. Bet tagad šī recepte ir izbalējusi fonā.