Sirsnīgi jēra karstie ēdieni ir labi aukstajai ziemai. Ja vēlaties pagatavot jēra seglu, izmantojiet dažādus garšaugus, lai jēra tauku specifiskā garša būtu nemanāmāka.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- seglu jērs;
- sāls;
- pipari;
- timiāns
- olīveļļa;
- sālītas pistācijas;
- rīvmaize;
- sviests;
- majonēze.
- Otrajai receptei:
- seglu jērs;
- citronu sula;
- sinepes
- skābs krējums;
- pētersīļu zaļumi;
- ķiploki
- mandeles;
- koriandrs;
- baziliks.
- Par trešo recepti:
- seglu jērs;
- jēra nieres;
- šampinjoni;
- sviests;
- augu eļļa;
- sāls;
- pipari;
- baltmaize;
- konjaks;
- olu;
- timiāns
- pētersīļu zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Cepiet jēra seglu pistācijās. Lai to izdarītu, paņemiet 2 seglu daļas ar 8 ribām katrā, notīriet no plēvēm, noņemiet liekos taukus un berzējiet tos ar sāli, pipariem, apkaisa ar vienu tējkaroti timiāna. Apcep nelielā daudzumā olīveļļas vairākas minūtes no katras puses. Atstāj atdzist.
2
Uz griešanas dēļa sasmalciniet ar nazi 125 gramus ceptu sālītu pistāciju. Pārlejiet tos bļodā un sajauciet ar 30 gramiem rīvmaizes. Izkausē 50 gramus sviesta un pievieno bļodā, tad ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas un labi samaisa.
3
Segliņas virspusē atdzesētu gaļu pārklāj ar majonēzi. Virsū liek pistāciju masu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un pārklāj cepšanas trauku ar foliju. Ielieciet jēra gaļu un cep 30 minūtes.
4
Lai pagatavotu jēra seglu sinepju mērcē, apkaisa gaļu ar citronu sulu un vienu stundu ledusskapī. Šajā laikā pagatavojiet mērci. Bļodā sajauc 3 ēdamkarotes sinepju, tādu pašu daudzumu skāba krējuma, sasmalcinātas pētersīļus, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 50 gramus sasmalcinātu mandeļu, 1 tējkaroti koriandra un šķipsniņu bazilika. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
5
Izņemiet jēra gaļu no ledusskapja un veiciet vairākus griezumus pa visu seglu. Veidotajos caurumos ievietojiet 1/3 ķiploka daiviņas. Gaļu no visām pusēm izklājiet ar mērci un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Pārklājiet foliju tā, lai tā nepieskartos mērcei virsū. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep jēra gaļu apmēram pusotru stundu.
6
Lai pagatavotu pildītu jēra seglu, sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet 2 šampinjonu pumpurus. Uzkarsētā pannā izkausē 20 gramus sviesta un pievieno vienu ēdamkaroti dārzeņu, izklāj nieres un cep 20 minūtes.
7
Ielieciet sēnes pie nierēm, sāli un piparus, apcepiet vēl 3 minūtes. Tad pārlej bļodā un ļauj atdzist. Sasmalciniet pildījumā vienas baltmaizes šķēles drupatas, ielejiet vienu ēdamkaroti brendija un sakuliet vienu olu. Sasmalcina divus timiāna zarus, pētersīļu ķekaru zaļumus un sajauc ar pildījumu.
8
Garšojiet jēra seglu, kas sver vismaz 2 kilogramus, ar sāli un pipariem, kas pildīti ar pildījumu. Apkaisiet cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet uz tās ar sviestu ieziestu jēra gaļu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 ° C, un cep apmēram divas stundas, no cepešpannas izlejot gaļas sulu.