Mīkla ir pusšķidra mīkla, kuras pamatā ir viena vai vairāku veidu milti un kaut kādi šķidrumi - piens, ūdens, alus. Olas var būt mīklas sastāvdaļa, bet jūs varat iztikt bez tām vai lietot tikai olbaltumvielas. Mīklas receptes ir daudz, jo atkarībā no tā, kura mīkla jums ir nepieciešama (“bieza” vai “plāna”), ko tieši jūs vārīsit mīklā un kā - cept, dziļi apcep vai plaucēt ar tvaiku - tiek izvēlēts arī mīklas sastāvs. Slavenākā mīklas forma ir japāņu tempura.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Alus mīkla
- 1 vistas olu;
- 1 glāze alus;
- 1 glāze kviešu miltu;
- ¼ tējkarotes sāls;
- ¼ tējkarotes paprikas.
- Vāveres mīkla
- 2 vāveres no lielām olām;
- 2 tases kviešu miltu:
- 1 glāze auksta sodas ūdens;
- sāls un pipari.
- Tempura
- 1 olas dzeltenums;
- 1 glāze ledus dzirkstošā ūdens;
- 1/4 tase kukurūzas cietes;
- 3/4 tase rīsu miltu;
- sāls.
- Mīklas marinējumi
- 500 g sasmalcinātu marinētu gurķu (gurķi
- cukini
- skvošs)
- 1 vistas olu;
- 1 glāze piena vai paniņas;
- 3 tases miltu (kvieši
- rīsi
- rudzi
- kukurūza);
- 1 glāze jebkura cietes;
- sāls
- pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Alus mīkla
Sakuļ olu. Bļodā sajauciet olas un alu. Izsijā miltus un garšvielas citā bļodā, samaisa. Plānajā straumē, neaizmirstot maisīt, olu un alus maisījumā pievieno miltus. Ielieciet mīklu ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Pirms lietošanas vēlreiz samaisiet mīklu.
2
Vāveres mīkla
Plānā plūsmā ielejiet miltus dzirkstošajā ūdenī, sakuliet, līdz iegūstat vienmērīgu, vienmērīgu konsistenci. Pievienojiet sāli un piparus.
Sakuļ baltumus līdz vidējiem pīķiem un viegli pievieno mīklai. Neveiciet mīklu, bet mīciet to ar maigu karotes kustību no apakšas uz augšu. Lietojiet šo mīklu tūlīt pēc vārīšanas.
3
Tempura
Tempura mīklu vienmēr sajauc, kad ēdiens jau ir sagatavots cepšanai un dziļi cepamā eļļa tiek uzkarsēta.
Sajauc un izsijāt miltus, cieti un sāli. Sakratiet dzeltenumu un pievienojiet tam ūdeni. Noslaucīt ar slotiņu. Ielejiet sausas sastāvdaļas, turpinot saputot. Tempura ir gatava.
4
Mīklas marinējumi
Parasti svaigus dārzeņus, jūras veltes, augļus gatavo mīklā, un gaļa ir retāk sastopama. Mēģiniet pārsteigt viesus vai mājsaimniecību, vārot marinētus marinējumus mīklā. Šī pikantā uzkoda vajadzētu patikt daudziem.
Marinētus sagrieziet šķēlēs un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Rullējiet cieti, izklājiet uz pergamenta papīra un ielieciet saldētavā uz 10-15 minūtēm.
Sakuliet olu pienā vai paniņās, pievienojiet miltus un mīklu novietojiet līdz vienmērīgai vienmērīgai konsistencei. Noņemiet marinētos gurķus, iemērciet tos mīklā un 2-3 minūtes dziļi apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Pievērsiet uzmanību
Mīklai var pievienot jebkuras garšvielas - žāvētus garšaugus, melnos un sarkanos piparus, ķiploku sāli. Saldajai mīklai piemēroti ir kanēlis, vanilīns, citrona miziņa utt.
Ja mīklā gatavojat gan dārzeņus, gan jūras veltes, tad iemērciet mīklā un vispirms apcepiet dārzeņus.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties gaisīgu mīklu, izmantojiet saputotu olbaltumvielu, alu vai soda.
Paņemiet ledus ūdeni, ja jums nepieciešama plāna kraukšķīga mīkla. Uz ledus ūdens mīkla absorbē mazāk eļļas.
Lai iegūtu biezu, pūkainu mīklu, iepriekš sagatavojiet mīklu un ļaujiet tai “raudzēties”. Tieši pirms lietošanas tiek pagatavota viegli plāna, kraukšķīga mīkla, spilgts piemērs tam ir tempura.