Žāvētiem vīnogu augļiem ir patīkama garša un daudz ārstniecisko īpašību. Šo produktu plaši izmanto gan kulinārijā, gan tradicionālajā medicīnā. Lai rozīnes nestu tikai labumu, tas ir nepieciešams pareizi izskalot.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - ūdens;
- - siets vai caurduris;
- - trauks;
- - alkohols;
- - vīns;
- - stikla trauks.
Lietošanas instrukcija
1
Pērkot rozīnes, dodiet priekšroku žāvētiem augļiem, kuriem ir matēta un diezgan tumša virsma. Zelta dzintara ogas, tik garšīgas pēc izskata, faktiski tiek apstrādātas ar sēra dioksīdu. Šo konservantu ir atļauts izmantot GOST, tomēr sēra saturošu rozīņu priekšrocības ir ļoti apšaubāmas. Pareizi izžuvuši gaišo vīnogu augļi iegūst tumši brūnu krāsu, un zilās šķirnes kļūst melnas ar nelielu zilganu nokrāsu. Labāk pērciet rozīnes ar kātiem. Zirgaste, kas paliek uz ogām, norāda, ka tās nav pakļautas mehāniskai apstrādei, un miza palika neskarta.
2
Rozīnes bieži apstrādā ar vasku, dažādām organiskām eļļām, parafīnu - lai ogas neizžūtu un neliptu kopā. Šādi komponenti uz rozīnēm veido izturīgu plēvi, kuru var noņemt tikai karsta šķidruma ietekmē. Uzkarsē ūdeni līdz vismaz 60-70 grādu temperatūrai un rūpīgi izskalo tajā esošās rozīnes. Mest ogas uz sieta vai ievietojiet caurdurī. Pēc tam 20-30 minūtes iemērciet rozīnes dziļā traukā ar siltu ūdeni. Noņemiet augļu sietu un ļaujiet atlikušajam šķidrumam iztukšot.
3
Rozīnes, kas paredzētas deserta pagatavošanai vai cepšanai, var iemērc vājā spirta šķīdumā. Šī procedūra palīdzēs atjaunot augļiem vēlamo mitruma līmeni un piešķirs tiem patīkamu aromātu. Sajauciet attīrītu siltu ūdeni ar spirtu proporcijā 25-30 g alkohola uz litru ūdens. Ielieciet rozīnes šķīdumā 30-40 minūtes. Salociet ogas uz sieta un pagaidiet, kamēr liekais ūdens notecēs. Pēc tam ogas ievieto stikla traukā un piepilda ar vīnu vai rumu, lai alkohola daudzums nepārsniegtu rozīņu daudzumu. Pilnīgai piesūcināšanai atstājiet augļus 6-8 stundas, periodiski maisot šķīdumu.
4
Rozīnes, kas pildītas ar vīnu, kādu laiku var uzglabāt ledusskapī hermētiski noslēgtā traukā. Pirms lietošanas no konteinera izņemiet nelielu daudzumu ogu un plānā kārtā izklājiet uz sieta. Pagaidiet, kamēr atlikušais vīns notecina, un ļaujiet ogām nožūt.