Bietes satur B vitamīnus, betaīnu un minerālsāļus. Betaīns pazemina asinsspiedienu, veicina olbaltumvielu uzsūkšanos un regulē vielmaiņu. Visas barības vielas tiek uzglabātas bietēs un pēc termiskās apstrādes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - bietes;
- - galda etiķis vai citronu sula, vai cukurs.
Lietošanas instrukcija
1
Izvēlieties pareizo katlu biešu vārīšanai. Tam jābūt emaljētam vai stiklam, bet ne metālam. Pannas tilpums ir atkarīgs no sakņu ražas lieluma - jo mazākas bietes, jo mazākai pannai jābūt.
2
Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3
Rūpīgi nomazgājiet bietes. Nelietojiet suku un apgriezt zirgasteņus. Iemērciet sakņu dārzeņu verdošā ūdenī un samaziniet siltumu.
4
Pievienojiet ūdenim galda etiķi vai citrona sulu ar ātrumu divi ēdamkarotes uz trim litriem ūdens. Tie palīdzēs saglabāt biešu krāsu. Etiķi un citronu sulu var aizstāt ar cukuru. To pievieno proporcijā viena tējkarote uz litru ūdens.
5
Gatavojiet bietes, cieši aizverot pannu ar vāku.
6
Vajadzības gadījumā pannā pievienojiet verdošu ūdeni, kamēr to vārāt.
7
Nosakiet biešu gatavību ar koka iesmu vai dakšiņu, tiklīdz tā kļūst mīksta - bietes ir gatavas.
8
No pannas noņemiet vārītas bietes un apmēram piecpadsmit minūtes turiet aukstā ūdenī. Tas atvieglos biešu tīrīšanu no ādas.
9
Ja pirms vārīšanas ļoti labi mazgājāt bietes, nelej buljonu, bet izkāš caur vairākiem marles slāņiem un sagatavo atspirdzinošu dzērienu. Lai to izdarītu, biešu buljonam pievienojiet kanēli, sasmalcinātu ingveru vai citronskābi pēc jūsu gaumes.
10
Lai paātrinātu gatavošanas laiku, ļaujiet bietēm stundu vārīties. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, noņemiet sakņu kultūru un desmit minūtes turiet zem auksta ūdens straumes. Ja nepieciešams, vāra vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes un atkal atdzesē.
11
Ja jums ir nepieciešams ļoti ātri pagatavot bietes, rūpīgi nomazgājiet to, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Ielieciet pannā un ielejiet karstu ūdeni. Viņai tik tikko vajadzētu pārklāt bietes.
12
Aizveriet pannu ar vāku un lieciet uz vidējas uguns. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot un pievienojot ūdeni.
13
Kad bietes gatavas, pievienojiet tējkaroti etiķa un kārtīgi samaisiet. Tas tiek darīts, lai atjaunotu sakņu kultūras dabisko krāsu.
Pievērsiet uzmanību
Vārītas bietes ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divas dienas. Tad viņa sāk zaudēt savu garšu. Vārītu biešu maksimālais glabāšanas laiks ir trīs dienas.
Noderīgi padomi
Lai bietes nezaudētu garšu, to vāra nesālītā ūdenī.
Lai novērstu nepatīkamo biešu smaku, gatavošanas laikā pannā varat ievietot maizes garozu.