Sālītas sarkanās zivis var patērēt kā neatkarīgu aukstu uzkodu, pievienot salātiem, izmantot sviestmaizēm utt. Bet dažreiz, pērkot zivis, jūs varat paklupt uz nekvalitatīvu produktu. Tāpēc labāk to sālīt mājās. Izrādās daudz lētāk un garšīgāks.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Sālīta forele:
- forele - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- degvīns - 50 ml;
- malti melnie pipari;
- lauru lapa.
- Sālīts rozā lasis:
- rozā lasis - 1 kg;
- ūdens - 0, 5 l;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 50 g;
- etiķis - 1 ēd.k. l
- Sālīts lasis:
- lasis - 1 kg;
- sāls - 5-6 ēdamk. l.;
- cukurs - 5-6 ēdamk. l.;
- svaigas dilles - 200 g.
Lietošanas instrukcija
1
Sālītas foreles Lai jūsu sālītās zivis būtu garšīgākas, iegādājieties lielākus paraugus. Ja zivis ir sasalušas, atkausējiet to istabas temperatūrā. Notīriet no svariem, mazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli, noņemiet iekšējos orgānus, ja tas iepriekš nav izdarīts. Nogriez galvu un spuras. Pēc tam ar platu plakanu nazi sagrieziet zivis gar kores daļu divās daļās. Tagad atdaliet kores un uzjautriniet. Noteikti noņemiet īsus mazos kaulus. Lai to izdarītu, izmantojiet pinceti, ja jūs to nevarat izdarīt ar rokām.
2
Abas filejas puses ielieciet uz koka dēļa ar gaļu uz augšu. Vispirms vienmērīgi apkaisa ar sāli, tad ar cukuru, pipariem un ielej degvīnu. Pēc tam pusi filejas gaļas ielieciet keramikas vai stikla cepšanas traukā. Apkaisa ar lauru lapu, un virsū lieciet filejas otro daļu ar gaļu uz leju. Pārklājiet ar salipušo plēvi, ar rokām nospiediet uz leju un atdzesējiet. Pēc 2-3 stundām apgrieziet zivis, samaisiet un ievietojiet atpakaļ ledusskapī. Dienas laikā tas būs gatavs lietošanai.
3
Sālīts rozā lasis Atkausētās zivis sagrieziet filejās un sagrieziet tā, lai iegūtu 4-6 gabaliņus. Nosver zivis kā sālījumu sagatavo ar ātrumu 1 kilograms rozā laša filejas. Pagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni, sāli, cukuru un etiķi.
4
Rozā laša fileju piepilda ar sālījumu, virsū liek apspiestību un atstāj 3-4 stundas. Pēc tam noņemiet rozā lasi un ļaujiet sālījumam notecēt. Sālītas zivju fileju sagriež porcijās, liek pannā un piepilda ar augu eļļu. Ledusskapī 8-10 stundas.
5
Sālīts lasis Atkausētās zivis sagrieziet filejā un sagrieziet tā, lai iegūtu 4-6 gabalus. No visām pusēm berzējiet tos ar sāls un cukura maisījumu. Nomazgājiet dilles, nosusiniet un lieciet trešdaļu zaru trauku apakšā sālīšanai, ielieciet uz tiem pusi zivju gabalus ar ādu uz leju.
6
Pārklājiet lasi ar 2/3 daļu dilles un uz tā ielieciet otro zivju daļu ar ādu uz augšu un pārklājiet ar atlikušajām dillēm. Aizveriet vāku un atstājiet 8 stundas istabas temperatūrā. Tad atdzesē. Pēc 2 dienām lasis būs gatavs lietošanai.
Pievērsiet uzmanību
2 ēd.k. sāls + 1 ēd.k. cukura, visu samaisa un ar šo maisījumu sarīvē zivju gabaliņu. ielieciet emaljētā / keramikas bļodā, aizveriet vāku un uz dienu ledusskapī.
Noderīgi padomi
Zivju liemeņus 2-3 dienas ievieto sālījumā istabas temperatūrā, un pēc tam tie ir pilnīgi gatavi lietošanai. Ja jūs mājās sālāt zivis filejas formā, tad tā būs gatava 5-8 stundās, atkarībā no gabalu lieluma. Sālītas sarkanās zivis izrādās īpaši maigas, garšīgas un skaistas, un, pateicoties augstajam tauku saturam, tās absorbē ļoti maz sāls, un tāpēc tās nekad nav pārāk sālītas.