Labam kebabam nav jābūt gaļai. Spēles, zivju un dārzeņu iesmi ir tikpat garšīgi, cik neparasti. Ja jums patīk eksperimentēt un pārsteigt mīļos ar nestandarta pieeju klasiskajiem ēdieniem, apcepiet zivis uz iesmiem vai uz koka iesmiem. Marināde piešķirs tai īpašu garšu un aromātu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 2-3 kg zivju
- 1 citrons
- 0, 5 tase augu eļļas
- 1 tase balta sausa vīna
- 2-3 sīpoli
- 1 glāze granātābolu sulas
- sāls
- garšvielas
- zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Dažreiz jūs varat atrast paziņojumu, ka zivju kodināšana bārbekjū nav nepieciešama - vienkārši berzējiet to ar sāli un garšvielām. Tomēr, ja vēlaties padarīt zivju mīkstumu maigāku un aromātiskāku, taukaināku vai, tieši pretēji, nedaudz sausu, nevar iztikt bez marinādes.
2
Vispirms izvēlieties zivis, no kurām vārāt kebabu. Jūsu marinādes sastāvs būs atkarīgs no tā, cik trekna, bieza vai mīļa ir viņas gaļa. Lieliskus kebabus iegūs no forelēm, stores, tunčiem, lašiem. Piemērotas ir arī skumbrija, rozā lasis, aveni. Ja zivis ir pietiekami taukainas, marinādei nevar pievienot eļļu. Sausām zivīm (piemēram, rozā laša) labāk nelietot ļoti skābas marinādes, jo tās vēl vairāk izžāvē mīkstumu.
3
Vienkāršākā marināde ir viena citrona sula, sasmalcināti sīpoli, sāls, melnie pipari un visi zaļumi. Ja vēlaties, lai zivis būtu sulīgākas, pievienojiet šai marinādei augu eļļu - olīvu vai saulespuķu eļļu. Balstoties uz šo maisījumu, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt, savai gaumei pievienojot sinepes, ķiplokus vai cukuru.
4
Rafinētāks variants ir sajaukt sausu baltvīnu, eļļu, citrona sulu (no pus citrona), garšvielas, garšaugus un sāli.
5
Ļoti patīkama garša bārbekjū, kas pagatavota no zivīm, kas marinētas granātābolu sulā. Tam jums būs nepieciešama dabīga granātābolu sula, augu eļļa, sāls un garšvielas (koriandrs, malti baltie un melnie pipari). Šāda marināde ir īpaši piemērota bārbekjū, kas izgatavota no baltajām zivīm (stores, līdakas, sams).
6
Neparasta, drīzāk gardēžiem, marināde sarkanām zivīm (forele, lasis) ir sojas mērces, citronu sulas, svaiga ingvera un neliela daudzuma medus maisījums.
7
Un atcerieties, ka zivju kebaba galvenais ir saglabāt ceptu "dūmu" zivju garšu un aromātu.
Noderīgi padomi
Bārbekjū zivis netiek marinētas ilgi - ne vairāk kā stundu. Negatavojiet marinādi uz etiķa bāzes, jo tas padara zivis mīkstas. Liels skābes daudzums sabojā zivju garšu, tāpēc vīnu vai citronu sulu labāk ir nepietiekami piepildīt, nekā pievienot par daudz.
Saistītais raksts
Bārbekjū zivis cepeškrāsnī