Runājot par kāpostiem, mājsaimnieces visbiežāk domā sasmalcinātus kāpostus, sālītus ar burkāniem. Bet jūs varat raudzēt kāpostus un kāpostu galviņas. Neliela kāpostu galva, ko ieskauj citi svaigi un sālīti dārzeņi, būs cienīgs rotājums pat svētku galdam.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - mazas kāpostu galviņas;
- - sāls;
- - ūdens;
- - ķiploki;
- - selerijas;
- - koka muca vai tvertne:
- - koka aplis:
- - apspiests;
- - lina audekls vai marle;
- - asu nazi.
Lietošanas instrukcija
1
Kodināšanas galviņām jums rūpīgi jāpieiet kāpostu izvēlei. Uzņemiet mazas un vidējas kāpostu galviņas. Vēlams, lai tie būtu aptuveni vienādi. Noņemiet pārklājošās lapas.
2
Uz katras galvas veiciet krustveida iegriezumus gar celmu, izklājiet rindās koka mucā. Dažreiz kāpostus pārkaisa ar sasmalcinātiem kāpostiem, bet jūs to nevarat izdarīt.
3
Pagatavojiet sālījumu. Obligātie komponenti ir ūdens un sāls. 1 litrā auksta vai nedaudz silta (bet ne karsta) vārīta ūdens izšķīdina 40 g nātrija hlorīda. Sālījumā var pievienot cukuru (tikpat daudz kā sāli). Dažas mājsaimnieces cukura vietā sālījumā pievieno medu. Medus un sāls attiecība ir 1: 2.
4
Kāpostu galviņai virsū lieciet noņemtās lapas. Pārklājiet to visu ar tīras lina gabalu vai salocītu ar 3-4 marles slāņiem. Auduma virspusē novietojiet koka apli un salieciet to virsū. Kāpostus piepildiet ar sālījumu, lai aplis būtu nedaudz appludināts.
5
Pirmās piecas dienas glabājiet mucu kāpostu telpā ar istabas temperatūru. Tad ielieciet aukstā telpā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Kāposti ir gatavi 3-4 dienu laikā. Kāpostu galviņas sagriež vairākās daļās, sezonāli sautē ar augu eļļu un pasniedz.
6
Jūs varat marinēt nesadalītus kāpostus un karstu. Tiesa, šim nolūkam jums galvas būs jāizgriež uz pusēm vai četrās daļās, atkarībā no izmēra. Izgrieziet šuves. Kāpostus iegremdējiet verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes.
7
Pavārs karstu marinētu. Lai to izdarītu, izšķīdina 40 g sāls 1 litrā ūdens. Smalki sasmalciniet 400 g selerijas un 100 g ķiploku, ielieciet tos sagatavotā ūdenī. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-4 minūtes.
8
Ievietojiet kāpostus koka vai stikla traukā. Virsū pārklājiet ar audumu, ielieciet koka apli un salieciet, piepildiet ar sālījumu. Ja sālījums neaptver loku, pievienojiet trūkstošo daudzumu sālsūdens. Pagatavojiet to, pamatojoties uz tām pašām proporcijām kā pirmajā receptē. Ielieciet trauku vēsā vietā.
9
Fermentējot kāpostus ar kāpostiem otrajā veidā, ievērojiet procesu. Kādā brīdī kāposti nokārtosies līdz apakšai, tad būs jāstāda vēl uz pusi vairāk galvu. Pārliecinieties, vai aplis tiek pastāvīgi applūst.
Pievērsiet uzmanību
Šodien mēs jums atklāsim vairākus noslēpumus, kas palīdzēs skābētiem kāpostiem saskaņā ar visiem noteikumiem. Pirmkārt, kāposti jāsagatavo marinēšanai. Izvēlieties lielu blīvu kāpostu galvu ar baltām lapām: jo tie ir vieglāki, jo garšīgāki ir kāposti. Sasmalciniet kāpostus bļodā, pēc tam pievienojiet 3-4 burkānus, kas sasmalcināti uz rīves.
Saistītais raksts
Kad sālīt kāpostus 2018. gadā saskaņā ar Mēness kalendāru: labvēlīgas dienas