Konjakā cepta gaļa ir ļoti aromātiska un garšīga. Skābums, ko stipram alkoholiskam dzērienam piešķir ēdiens, labi der ar skābo krējuma mērci un dārzeņu garnīru.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 600 grami gaļas;
- - 6 ēdamkarotes brendija;
- - 2 ēdamkarotes gaļas garšvielu;
- - 1 smaržīgs ābols;
- - 2 ēdamkarotes rozīņu;
- - 60 mililitri sausa baltvīna;
- - 200 mililitri skāba krējuma;
- - 1 tējkarote cietes;
- - 1 baltais sīpols;
- - 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 4 ēdamkarotes sviesta;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Paņemiet un mazgājiet gaļu zem tekoša ūdens. Sagrieziet to četros identiskos gabalos, katrs pa 150 gramiem. Cīnieties vai labi sasmalciniet gaļas gabalus.
2
Katru gaļas gabalu izrullējiet garšvielās un garšvielās; garšvielas bārbekjū ir perfektas. Ja jums nav gatavu garšvielu komplekta, sajauciet kopā melnos un sarkanos piparus, kariju, papriku, zaļumus un ķiplokus. Ielejiet konjaku virs gaļas un ielieciet ledusskapī uz 1-2 stundām, pārklājot trauku ar vāku.
3
Kamēr gaļa tiek marinēta konjakā, ābolus nomazgājiet un nomizojiet, sasmalciniet tos un nelielā bļodā sajauciet ar rozīnēm. Ielej maisījumu ar baltu sausu vīnu un ļauj ievilkties piecpadsmit minūtes.
4
Pēc divām stundām izņemiet no ledusskapja konjakā marinētu gaļu. Pagatavojiet pannu, iepriekš eļļojot to ar dārzeņiem un sviestu. Labi sakarsētā pannā apcep katru karbonādes gaļas gabalu no abām pusēm.
5
Nomizojiet baltos sīpolus un smalki sasmalciniet. Apcep to eļļā, kurā gaļu apcep piecas minūtes. Sīpoliem pievienojiet ābolu un rozīņu maisījumu, kas ielej ar baltu sausu vīnu, Dižonas sinepēm, pēc tam sautējiet sastāvdaļas, līdz sīpols ir mīksts un zeltains.
6
Paņemiet biezu skābo krējumu, sajauciet to ar cieti un pievienojiet šo maisījumu sīpoliem, āboliem un rozīnēm, sāli un labi samaisiet. Kad maisījums sāk vārīties, iegūto mērci noņem no uguns.
7
Pasniedziet vārītu gaļu konjakā ar skāba krējuma mērci no ceptiem sīpoliem, āboliem, rozīnēm, garšvielām un sausu baltvīnu. Pirms pasniegšanas izrotājiet šķīvi, sagriežot svaigus dārzeņus un garšaugus. Karbonāde gaļa izskatās skaista, ja to ielieciet uz salātu lapām.
Pievērsiet uzmanību
Konjakā esošā gaļa izrādās daudz aromātiskāka, ja tā nav cepta pannā, bet gan grilēta.
Šim ēdienam vispiemērotākā gaļa būs liellopa gaļa vai cūkgaļa, vistas gaļa neder ar konjaku.
Centieties gaļu apcept līdz al dente, pretējā gadījumā tā kļūs sausa, un garšviela, ko konjaks piešķir traukam, būs mazāk smaržīga.
Lai pagatavotu mērci, ņemiet vieglas rozīnes, jo jūs to iemērciet baltajā vīnā. Āboliem labāk ir ņemt sezonālās vai zaļās šķirnes.
Noderīgi padomi
Lielisks sānu ēdiens sasmalcinātai gaļai, kas cepta konjakā, būs cepti kartupeļi. Starp citu, jūs varat to cept ar vienādu garšvielu bārbekjū, tad jūsu ēdiens un sānu ēdiens tiks lieliski apvienoti viens ar otru.