Mīklas konditorejas izstrādājumi labi der ar olbaltumvielu krēmu, bet tikai mīklas izstrādājumi un krējuma kūkas nav pietiekami interesantas. Tāpēc mēs tos papildinām ar saldskābo pildījumu no karameļu āboliem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 1 glāze miltu;
- - 100 g sviesta;
- - 1 olas dzeltenums.
- Āboliem:
- - 1 ābols;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1 ēd.k. tējkaroti sviesta.
- Krēmam:
- - 150 g cukura;
- - 50 ml ūdens;
- - 2 olu baltumi;
- - 1 ēd.k. tējkaroti citrona sulas.
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet mīklu: samaisiet miltus un sviestu līdz sasmalcināšanai, pievienojiet olu dzeltenumu un 1 tējkaroti citrona sulas. Apkaisīt mizu ar pusi citrona. Mīciet mīklu, aptiniet to salvejošā plēvē un pusstundu lieciet ledusskapī.
2
Sagatavojiet olbaltumvielu krēmu: katliņā sajauciet cukuru ar ūdeni, uzlieciet uguni, vāriet 10 minūtes. Atsevišķi sakuliet baltumus ar šķipsniņu sāls 10 minūtes. Plānā plūsmā ielej biezu sīrupu olbaltumvielās, saputojot masu. Beat, līdz krēms ir nostāvējies, pēc tam pievienojiet citrona sulu, lai nostiprinātu, ielieciet krējumu ledusskapī.
3
Atliek gatavot karameļu ābolus: sagriež ābolus šķēlēs, liek pannā ar sviesta pievienošanu, apcep uz vidējas uguns, līdz āboli kļūst mīksti un nedaudz zeltaini. Ielejiet cukuru, laiku pa laikam apgrieziet, lai āboli nedeg. Viņiem vajadzētu kļūt skaistiem, zeltainiem, ar viskozu karameļu mērci. Noņem no uguns, atdzesē.
4
Ielieciet mīklu plānā kārtā veidnēs, lai veidotos tartlets. Sautē ar dakšiņu, cep līdz zeltaini brūnai vidējā temperatūrā (180 grādi).
5
Tagad savāciet kūkas: ielieciet karameļu ābolu šķēles smilšu groziņā, virsū izklājiet olbaltumvielu krēmu (varat izmantot konditorejas šļirci).
6
Kūkas ar karameļu āboliem un olbaltumvielu krēmu ir gatavas, saskaņā ar šo recepti kā pildījumu varat gatavot jebkurus citus karameļu augļus.