Ricotta ir mīksts, itāļu sūkalu biezpiena siers ar graudainu tekstūru un maigu garšu. To ēd kā neatkarīgu uzkodu vai pievieno konfektēm un sālītiem ēdieniem, no tā tiek pagatavotas mērces un papildinājumi, salātos un pastā.
Izvēlieties savu recepti
Ricotta uzkodas
Daudzi ricotta ēdieni tiek pagatavoti no ricotta, kā arī no biezpiena. Šo mīksto sieru var pasniegt brokastīs, garšvielām pievienojot medu, niedru cukuru, saldo kukurūzas sīrupu, pievienojot svaigas ogas vai žāvētus augļus, riekstu gabaliņus, rīvētu šokolādi un kanēli. Izmēģiniet itāļu sviestmaizes - krociņus ar rikotu. Uz viegli ceptās baltmaizes šķēles izklājiet sieru, ielieciet svaigu bumbieru vai ābolu šķēles un ielejiet šķidru medu. Pikšu uzkodu cienītāji var sajaukt rikotu ar ķiplokiem, sasmalcinātiem pikantiem zaļumiem, sezonu ar sāli un pipariem. Ricotta makaroni ar dillēm, sāli un citrona miziņu būs garšīgi un svaigi. To var ēst ne tikai, izklājot maizi vai krekerus, bet arī ar irbulīšiem no svaigiem dārzeņiem.
Ricotta satur mazāk tauku nekā citi populāri itāļu sieri - mozzarella. Tie, kas vēlas gatavot mazāk kaloriju ēdienus, bieži vien vienu sieru aizstāj ar citu.
Kā pievienot ricotta karstajiem ēdieniem
Ricotta var pievienot daudziem karstiem ēdieniem. Tas ir ideāli piemērots pildīšanai cannelloni konditorejas izstrādājumos, kas pildīti ar dārzeņiem, piemēram, cukini vai papriku, sajaucot ar citām sastāvdaļām. Sieru liek dažādās sautēs, omletēs, pievieno makaroniem un pārkaisa ar ceptiem dārzeņiem. Ricotta ir tradicionāls iecienīto itāļu pelmeņu - ravioli un tortellini - pildījums. No rikotas jūs varat pagatavot daudz dažādu pīrāgu un pīrāgu, bieži šo sieru izmanto, lai pagatavotu kādu no siera kūkas šķirnēm.
Pildījumam visbiežāk izmanto rikotas maisījumu ar spinātiem, pipariem, sāli un pikantiem zaļumiem.