Logo lav.foodlobers.com
Receptes

Teriyaki mērce mājās: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām ērtai ēdiena gatavošanai

Teriyaki mērce mājās: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām ērtai ēdiena gatavošanai
Teriyaki mērce mājās: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām ērtai ēdiena gatavošanai

Satura rādītājs:

Anonim

Teriyaki - bieza saldskābā mērce, kas ideāli piemērota zivīm, jūras veltēm, vistu pagatavošanai. Maisījumu izmanto kā garšvielu vai marinādi, tas ir neaizstājams japāņu virtuvē, bet to izmanto arī parastajiem mājās gatavotiem ēdieniem. Parasti mērci pērk gatavu, bet pašam to pagatavot nav grūti.

Image

Izvēlieties savu recepti

Terijaki: priekšrocības un īpašības

Image

Galvenais teriyaki mērces plus ir spēja pārveidot pat visparastākos produktus, piešķirot tiem interesantas garšas nianses. Maisījums ir nepieciešams yakitori kebabu pagatavošanai no vistas, garnelēm, kalmāriem, liellopa gaļas. Teriyaki pievieno tradicionālajām japāņu nūdelēm un ēdieniem, pamatojoties uz to, tos ieeļļo ar grilētiem dārzeņiem. Mērce pārāk nepalielinās kopējo kaloriju daudzumu, savukārt produktu garša kļūs dziļāka un spilgtāka ar atpazīstamām karameļu notīm. Turklāt teriyaki nodrošina iespaidīgu ēdienu izskatu, nodrošinot garšīgu grauzdētu garozu un saglabājot zivju vai gaļas sulīgumu.

Uzturvērtība ir aptuveni 100 kcal uz 100 g produkta, tas ļauj mums ieteikt teriyaki uztura uzturā. Sāls procesā netiek pievienota, sojas mērcē ir pietiekams daudzums. Teriyaki labi stimulē apetīti, ātri uzsūcas, paātrina smago ēdienu gremošanu.

Mājās varat gatavot dažādas teriyaki iespējas. Visbiežāk tas tiek pagatavots, pamatojoties uz gatavu sojas mērci. Noteikti papildiniet asās un saldās sastāvdaļas, kas veido harmonisku buķeti. Kompozīcijā var iekļaut rīsu vīnu, vīna etiķi, apelsīnu vai ananāsu sulu, zivju buljonu, šķidru medu, cukuru, ķiplokus un citas sastāvdaļas. Proporcijas ir atkarīgas no konkrētās receptes un var atšķirties atkarībā no gaumes. Dažiem cilvēkiem patīk vairāk sāļās mērces, citi dod priekšroku izteiktam saldumam, un daži dod priekšroku spilgtām asām variācijām. Maisījumu var pagatavot tieši pirms lietošanas vai ielej pudelē ar aizskrūvējamu vāciņu.

Pašdarinātus teriyaki var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus. Tomēr tas attiecas tikai uz mērcēm, kuras ir termiski apstrādātas. Ja produkts nav pagatavots, ieteicams to lietot dažu dienu laikā.

Biezu, spīdīgu mērci ērti uzklāj ar silikona suku. Masu vienmērīgi sadala pa gaļu, mājputniem vai zivīm, procedūru var atkārtot vairākas reizes. Pēc cepšanas maisījums veido gardu, sarkanīgi brūnu krāsu ceptu garoza. Terijaki labi der citām mērcēm, piemēram, sojai, ķiplokiem, krējumu vai vīnu.

Klasiskā mērce: soli pa solim recepte

Image

Šādu mērci var izmantot kodināšanai, tās tiek aromatizētas ar ēdieniem gatavošanas procesā vai pēc tā. Maisījums ir piemērots arī japāņu stila jauktiem dārzeņiem. Ja nav granulētu ķiploku, varat ņemt svaigas krustnagliņas un sasmalcināt tos blenderī vai sarīvēt.

Sastāvdaļas

  • 140 ml gatavās sojas mērces;

  • 1 tējk rafinēta augu eļļa;

  • 1 tējk granulēti ķiploki;

  • 70 ml filtrēta ūdens;

  • 1 ēd.k. l malts ingvers;

  • 1 ēd.k. l vīna etiķis;

  • 5 tējk smalks niedru cukurs;

  • 1 ēd.k. l kartupeļu ciete;

  • 1 ēd.k. l šķidrs medus.

Ielejiet ūdeni sautējumā, pievienojiet cukuru, sojas mērci, medu, sasmalcinātus ķiplokus, maltu ingveru, augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, līdz kristāli izšķīst un šķidrums kļūst pilnīgi viendabīgs. Izsijāt un ielejiet kartupeļu cieti sautēšanas traukā. Vēlreiz samaisiet, pievienojiet vīna etiķi. Izmēģiniet mērci: ja tas izrādās pārāk skābs, varat pievienot nedaudz vairāk medus.

Ielieciet stewpan uz plīts, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un ļaujiet mērcei vārīties 5-7 minūtes. Pārliecinieties, ka maisījums nedeg, periodiski maisot. Gatavai mērcei vajadzētu kļūt vienveidīgai un biezai. Ielejiet to stikla traukā, atdzesējiet un izmantojiet kulinārijas vajadzībām.

Teriyaki ātrā mērce: vienkārša un garšīga

Image

Ļoti vienkārša recepte, kas satur minimālu komponentu daudzumu. Ja rīsu vīnu nevarēja atrast, varat izmantot šeriju, vermutu, balto deserta vīnu. Alkohols ne tikai pievienos vēlamo skābumu, bet arī piešķirs gatavajam produktam patīkamu aromātu. Mērce ir ideāli piemērota gaļas, zivju un jūras velšu kodināšanai, to labi uzglabā ledusskapī.

Sastāvdaļas

  • 200 ml sojas mērces;

  • 200 ml rīsu vīna;

  • 1 ēd.k. l malts ingvers;

  • 2 ēd.k. l smalks niedru cukurs;

  • 1 tējk žāvēti sasmalcināti ķiploki.

Blenderī ielej sojas mērci, pievieno maltu ingveru, ķiplokus, rīsu vīnu un cukuru. Brauciet visas 10-20 sekundes ar vidēju ātrumu. Vienmērīgu maisījumu ielej katliņā, liek uz plīts, uzvāra un samazina siltumu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Pielāgojiet blīvumu pēc garšas, bet neļaujiet sautēt pannas saturam. Gatavo mērci ielej stikla vai keramikas traukā un atdzesē.

Pikanta mērce ar garšvielām: pakāpeniska gatavošana

Image

Sezama sēklu kombinācija ar apelsīnu sulu un svaigu ingveru piešķir interesantu garšu mērcei. Pareizi pagatavotam maisījumam vajadzētu iegūt skaistu sarkanbrūnu krāsu un spīdīgu spīdumu.

Sastāvdaļas

  • 100 ml sojas mērces;

  • 1 ēd.k. l sezama sēklas;

  • 10 ml sezama eļļas;

  • 1 tējk šķidrs medus;

  • 2 saldskābie apelsīni;

  • 2 ķiploka daiviņas;

  • 3 zaļo sīpolu spalvas;

  • 30 g svaigas ingvera saknes.

Ķiplokus nomizo, smalki sakapā, sasmalcina javā. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un sezama sēklas, apceptas sausā pannā. Samaļ maisījumu ar piestu līdz gludai.

Ingvera sakni iepriekš sasmalcina blenderī, sajauc ar ķiploku-sezama masu, eļļu, sojas mērci un medu. Izspiediet sulu no apelsīniem un pakāpeniski ielejiet to vispārējā maisījumā. Tiem, kam patīk skābāka garša, vajadzētu pievienot nedaudz svaigi spiestas citrona vai laima sulas. Visu saputojiet ar putukrējumu, lai iegūtu lielāku viendabīgumu, gatavo mērci varat sasmalcināt caur sietu. Produkts ir gatavs ēst. Labāk to ēst svaigu; mājās gatavotus teriyaki var uzglabāt ledusskapī nevārot ne ilgāk kā 5-7 dienas.

Redaktora Izvēle