Iegūst neparasti garšīgu, maigu un sulīgu cūkgaļu, kas vārīta piedurknē cepšanai. Un pirms absolūti nav iespējams pretoties šī ēdiena pārsteidzošajam aromātam!
Izvēlieties savu recepti
Vārīšanas cūkgaļa, kas cepta piedurknē
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1, 5 kg liesas cūkgaļas bez kaula (muguras daļa, karbonāts);
- 6-7 ķiploka daiviņas;
- ½ glāzes sausa sarkanvīna;
- 1, 5 ēd.k. ēdamkarotes medus;
- 1, 5 ēd.k. karotes sinepju;
- sāls;
- 3-4 lauru lapas;
- melnie malti pipari;
- sarkanie malti pipari;
- koriandra zirņi.
Paņemiet veselu cūkgaļas gabalu, mazgājiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlēs. Izmantojiet asu nazi, lai dažādās vietās izdarītu mazus gaļas griezumus. Iegriezumos ievietojiet ķiploku šķēles un lauru lapu.
Sajauciet sāli, sarkanos un melnos piparus un uzmanīgi ieeļļojiet gaļu ar šo maisījumu. Tad sajauciet medu un sinepes. Pēc cūkgaļas ievietošanas dziļā marinēšanas traukā, labi ieeļļojiet to ar maisījumu. Pievērsiet uzmanību sinepju un medus maisījumam un iekļūstiet izcirtņos: šādā veidā gaļu labāk marinēt, un gatavā ēdiena garša tikai uzvarēs.
Apkaisiet gaļu ar koriandru un / vai jebkurām citām jūsu izvēlētām garšvielām (rozmarīns, majorāns, timiāns un citas). Ielejiet sausu sarkanvīnu, pārklājiet ar plēves plēvi un ledusskapī 5-7 stundas (ideālā gadījumā - uz nakti, jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo maigāka izrādās) marinēšanai.
Ielieciet marinēto gaļu cepšanas piedurknē un novietojiet uz cepešpannas. Ielieciet cūkgaļu cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 ° C, un cepiet 50-60 minūtes. Tad iegriezumu piedurknē un turpiniet gaļas cepšanu vēl apmēram 20-30 minūtes, līdz veidojas skaista zelta garoza, periodiski ielejot iegūto sulu un atlikušo marinādi. Sagrieziet sagatavoto cūkgaļu porcijās un pasniedziet karstu vai aukstu uz galda.