Kūka "Pērciet pīrāgu" - vienkāršs un elegants deserts, kas harmoniski apvieno šokolādes cepumu un maigu krēmīgu krējumu. Šī kūka ir ļoti populāra ASV, taču to ar prieku gatavo arī citās valstīs. No saimnieces nav vajadzīgas īpašas iemaņas: pat ar minimālām kulinārijas prasmēm cienasts izrādīsies veiksmīgs.
Izvēlieties savu recepti
"Pirkt pīrāgu": kūkas vēsture un ēdiena gatavošanas īpašības
Deserts ieguva savu nosaukumu ar ASV populāro divslāņu šokolādes cepumu "Whoopi" nosaukumu ar baltā krējuma kārtu. Par sīkfailu izcelsmi un stāvokli, kurā tie pirmoreiz parādījās, amerikāņu konditori notiek karstās debatēs, vairākas pilsētas apstrīd godību tikt uzskatītam par slavenā deserta dzimšanas vietu. Un patērētāji vienkārši mīl mīkstus, mutē atkausētus konditorejas izstrādājumus, labprāt pērkot tos brīvdienām vai ikdienas kafijai.
Pēc universālas mīlestības konditori piedāvāja oriģinālu variantu - kūku, kas sagatavota pēc sīkdatnes receptes. Oriģinālā tas apvieno vairākus šokolādes cepumu slāņus un krēmu, kura pamatā ir maskarpones siers. Dažreiz kompozīcijai pievieno svaigas avenes un biezu šokolādes glazūras slāni, kas tiek padzirdīts uz deserta virsmas. Jūs varat veikt izmaiņas klasiskajā versijā, pārklājot kūkas ar krējumu, kura pamatā ir biezpiens, skābs krējums, sviests, iebiezināts piens. Sastāvdaļu proporcijas tiek mainītas pēc vēlēšanās, ir svarīgi saglabāt receptes principu. Daži konditori drosmīgi eksperimentē ar klasiku, piedāvājot kūkas ar krējuma kārtu ar zemesriekstu sviestu.
"Pirkt pīrāga" iezīme - apzināti neuzmanīgs dizains. Krēmu uzklāj ar punktiem, rozetēm un svītrām, malas nav pabeigtas, kas ļauj redzēt visus šokolādes cepumu un krējuma slāņus. Kūkas virsu var dekorēt ar šokolādes glazūru, riekstiem, šokolādes skaidiņām vai svaigām ogām.
Lai deserts izdotos, ir svarīgi izmantot augstākās kvalitātes un svaigus produktus: vislabāko sviestu, smago krējumu, augstākās kvalitātes miltus ar vislabāko smalcināšanu. Biskvīta kakao jābūt dabīgam, nedarbosies tūlītējie aizstājēji ar augu taukiem un mākslīgajiem saldinātājiem. Labāk ir ņemt tumšo šokolādi ar lielu kakao pupiņu procentuālo daudzumu. Aromāti nav nepieciešami, vienīgais izņēmums ir vanilīns vai vaniļas cukurs.
Klasiskā šokolādes kūku recepte: soli pa solim pieeja
Kūka tiek pasniegta konditorejas veikalos un tiek izgatavota pēc pasūtījuma, taču to ir pilnīgi iespējams cept mājās. Pārmērīga precizitāte montāžas laikā nav nepieciešama - krējuma pilieni un ne pārāk gluda glazūra nesabojās deserta iespaidu. Kūkas pamats ir delikāts šokolādes cepums. Tam jābūt mīkstam un gaisīgam, vienlaikus saglabājot savu formu. Lai cepšana būtu veiksmīga, ir svarīgi rīkoties soli pa solim un stingri ievērot visus ieteikumus.
Sastāvdaļas
- 250 g sviesta;
- 210 g granulēta cukura;
- 1 tējk vaniļas cukurs;
- 2 olas
- 350 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 100 g kakao pulvera;
- 130 ml uzlietas un atdzesētas kafijas;
- 140 ml augsta tauku satura kefīra (var aizstāt ar jogurtu vai jogurtu);
- šķipsniņa sāls.
Mīkstinātu sviestu berzējiet ar parasto un vaniļas cukuru, pakāpeniski pievienojiet olas. Iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno kakao pulveri un cepamo pulveri. Visu samaisa līdz pilnīgi viendabīgai. Atsevišķā glāzē sajauciet svaigi atdzesētu kafiju un kefīru.
Turpinot sviesta saputošanu ar olām, porcijās pievienojiet beztaras komponentus un kafijas-kefīra maisījumu. Mīklai jābūt gludai, viskozai, pietiekami biezai. Ielieciet to 2 apaļās formās, ieeļļotas, izlīdziniet virsmu ar plašu nazi vai konditorejas lāpstu.
Ievietojiet veidnes 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet cepumu līdz vārīšanai, pārbaudiet to ar sērkociņu vai kraukšķu. Kamēr cepums atrodas cepeškrāsnī, jums nevajadzētu atvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā maigais gaisa kūka nokrist. Izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un izņem no veidnes. Ļaujiet kūkām atpūsties uz dēļa vai grila. Atdzesētas kūkas ar nazi vai parasto makšķerēšanas līniju sagriež gareniski 2 daļās. Par kūku vajadzētu iegūt 4 sagataves. Daži cilvēki dod priekšroku gatavot kūkas no 2 kūkām, tāpēc tās vairāk atgādina oriģinālu - sīkdatnes "Whoopi". Tomēr ar šādu uztriepi kūkām nav laika mērcēties krēmā, deserts izrādās sausāks.
Maigs krēms ar maskarponi: soli pa solim recepte
Jauns krējuma siers padara krējumu vēl gardāku, bet pievieno kalorijas. Šādas kūkas uzturvērtība ir augsta, lai ēst, vienkārši sagrieziet ļoti mazu gabalu.
Sastāvdaļas
- 200 g maskarpones;
- 350 taukains krējums;
- 150 g pūdercukura;
- šķipsniņu vanilīna.
Sajauciet aukstu krējumu spēcīgās putās, izmantojot maisītāju. Pirmkārt, ātrumam jābūt mazam, pēc tam to palieliniet. Kad masa ir sabiezējusi, jums ar vaniļu jāielej pulverveida cukurs un jāsamazina ierīces ātrums.
Daļās pievienojiet mascarpone, saputojot masu ar vidēju ātrumu. Ja maisītāja nav, varat izmantot slotiņu vai parastu dakšiņu. Kad viss siers ir pievienots, uz īsu brīdi palieliniet ierīces ātrumu, lai krēms kļūtu pilnīgi viendabīgs, sulīgs un gaisīgs. Neliels triks: lai paātrinātu pātagu, ieteicams atdzesēt ne tikai krējumu un sieru, bet arī traukus, kuros krējums tiks pagatavots.
Biezpiena kūkas krēms: alternatīva
Ja jūs nevarējāt iegādāties mascarpone, varat izmantot mīkstu taukainu biezpienu. Krējuma kaloriju saturs nesamazināsies, bet garša nedaudz atšķirsies. Kūkas tiek pagatavotas pēc klasiskās receptes, izmaiņas attiecas tikai uz pildījumu un dizainu.
Sastāvdaļas
- 450 g mīksta trekna biezpiena bez gabaliņiem;
- 400 g sviesta;
- 100 g pūdercukura vai ļoti smalka cukura;
- 100 g iebiezināta piena bez augu taukiem.
Biezpienu sasmalcina ar iebiezinātu pienu ar blenderi. Atsevišķā traukā sakuļ sviestu ar pūdercukuru. Apvienojiet abus maisījumus, nepārstājot pātagu. Ja eļļa sāk lobīties, ielieciet krējumu ledusskapī. Maisījumam vajadzētu kļūt sulīgam, gaisīgam, mutē kūstošam. Ja vēlaties, tam var pievienot nedaudz vaniļas esences.