Jūras veltes ēdieniem nav nepieciešama sarežģīta sagatavošana. Galvenais nav pārspīlēt to uz uguns un nepārspīlēt ar garšvielām, kas nosprosto maigo garšu. Atdzesēti vai svaigi sasaldēti langoustīni labi der kopā ar zaļumiem, eļļu un citronu; lielos vēžveidīgos vislabāk pagatavot pannā, grilā vai cepeškrāsnī.
Izvēlieties savu recepti
Langoustīni: preparāta priekšrocības un īpašības
Langoustīni ir vēžveidīgo ģimenes pārstāvji. Ārēji tie daudz neatšķiras no lielām garnelēm, taču eksperti uzskata langoustīnus par sava veida omāriem. Šiem vēžveidīgajiem ir sulīga un maiga gaļa ar atpazīstamu saldu garšu, samērā mīkstu apvalku un mazām spīlēm. Šo vēžveidīgo vārīšana un grebšana ir vieglāka nekā lielie karaliskie omāri, un ir ērtākas langoustīnas.
Produkts tiek uzskatīts par diētisku, tā uzturvērtība ir augsta, vēžveidīgo gaļā ir daudz olbaltumvielu, fosfora, magnija un joda. Tas ir viegli uzsūcas un reti izraisa alerģiju. Jūras delikateses kaloriju saturs ir mērens, 100 g langoustīna gaļas ir apmēram 110 kcal.
Vēžveidīgo pagatavošanai ir daudz veidu. Tie tiek cepti un sautēti pannā, cepti uz grila vai grila, vārīti cepeškrāsnī, dubultā katlā vai lēnajā plīts. Lai gaļa saglabātu sulīgumu un nekļūtu stingra, ir svarīgi to pārāk nepakļaut ugunij. Pikanti garšaugi, krējuma mērces, citrona vai laima sula palīdzēs uzsvērt produkta maigo garšu. Pipari un sāls tiek pievienoti minimālā daudzumā. Langoustines nākotnē nevāra, tās jāēd tūlīt pēc cepšanas karstā vai siltā veidā.
Langoustīni pannā: soli pa solim gatavošana
Ēdienu gatavošanai ir piemēroti gan svaigi, gan saldēti omāri. Citronu var aizstāt ar laimu: garša būs vēl maigāka. Garšvielu proporcijas tiek pielāgotas pēc garšas.
Sastāvdaļas
- 4 lieli langoustīni (vēlams ar tāda paša izmēra);
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons
- sāls;
- rafinēta cepamā eļļa cepšanai;
- malti melnie pipari;
- garšaugu maisījums.
Saldētas langoustīnas iepriekš jānovieto ledusskapja apakšējā nodalījumā. Ātra atkausēšana mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī ir kontrindicēta: gaļa kļūs sausa un bez garšas.
Noņemiet iekšpusi, atstājot apvalku: tas saglabās omāru sulīgumu. Noskalojiet jūras veltes, nosusiniet ar papīra dvieli. Biezu sienu čuguna kastrolī uzkarsē rafinētu augu eļļu, nomizo ķiplokus, sagriež plānās šķēlēs un cep pannā līdz zeltainam.
Sāli, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem un zaļumiem. Apcep karstā ķiploku eļļā no abām pusēm, apgriežot ar koka vai silikona lāpstiņu. Katrā pusē liemeni cep ne ilgāk kā 2 minūtes, pretējā gadījumā maiga gaļa izžūs.
Kad langoustīni ir pārklāti ar garšīgu zelta garoza, pannā kopā ar ādu pievieno plānas citrona šķēles. Ielej apmēram ceturtdaļu tasi silta vārīta ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet plīti, pārklājiet pannu un 5 minūtes atstājiet jūras veltes, lai tās labi tvaicētu un piesātinātu ar citrona aromātu. Ielieciet langoustīnus uz trauka vai atsevišķās uzsildītās plāksnēs, katru porciju papildiniet ar zaļajiem salātiem. Mērce un žāvēta baltmaize pasniedz atsevišķi.
Grilētas jūras veltes: soli pa solim recepte
Vienkāršs un ļoti garšīgs variants piknika cienītājiem. Grilēti langoustīni iegūst raksturīgu aromātu un kraukšķīgus, labāk tos pasniegt ar ķiplokiem vai krējuma mērci. Labs pavadījums būs atdzesēts rožu vīns vai parasts vieglais alus.
Sastāvdaļas
- 500 g atdzesētu langoustīnu;
- 3 ēd.k. l svaigi spiesta citrona sula;
- čili pipari pēc garšas;
- sāls;
- 1, 5 ēd.k. l šķidrs medus;
- sausi pikanti garšaugi.
Rūpīgi notīriet mīkstmiešus, noņemot iekšas, apvalku un galvu. Ir svarīgi pārliecināties, vai visas zarnas ir notīrītas, pretējā gadījumā gaļa būs rūgta. Liemeņus noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli.
Pagatavojiet marinādi, sajaucot šķidru medu, svaigi spiestu citronu sulu, smalki sagrieztu čili piparu, maltos melnos piparus, garšaugus. Ielieciet iegūto sagatavoto omāru maisījumā, atstājiet 60-90 minūtes. Lai vienmērīgi sadalītu marinādi, jūras veltes periodiski apgāž.
Stīgas liemeņus uz iesmiem un grila. Lieli langoustīni tiek cepti tieši uz grila, taču vienmēr pastāv risks, ka gardēdis izkritīs caur restēm un tiks bezcerīgi sabojāts.
Lai gliemji būtu labi vārīti, bet neizžuvuši un neizdegtu, ir svarīgi uzturēt mērenu temperatūru un nekādā gadījumā nevārīt jūras veltes atklātā liesmā. Neliels pavāra viltība: sagatavotos langoustīnus var izklāt uz folijas gabala un tikai pēc tam novietot uz stiepļu statīva. Delikatese būs gatava apmēram 4 minūtēs, precīzs laiks ir atkarīgs no omāru lieluma. Gatava gaļa iegūst skaistu gaiši oranžu krāsu. Pasniedziet karstas jūras veltes, pirms ēšanas tās dzirdina ar svaigi spiestu citronu vai laima sulu.
Langoustīni sviestā: viegli un oriģināli
Sviests ēdienam pievienos kalorijas, bet jūras velšu garša būs īpaši maiga. Interesantas garšas nianses piešķirs sarkanajiem pipariem. Pasniedz langoustīniem jābūt siltiem, nedaudz pārkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu.
Sastāvdaļas
- 400 g saldētu langoustīnu;
- 50 g sviesta;
- 50 ml karsta ūdens;
- 0, 25 tējk zemes žāvēti ķiploki;
- 0, 5 l žāvēta paprika;
- 2 šķipsniņas sarkano karsto piparu;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- svaigu citronu vai laimu;
- dažas pētersīļi.
Atkausējiet jūras veltes ledusskapja apakšējā nodalījumā, noņemiet iekšas, galviņas, čaumalas. Liemeņus rūpīgi izskalojiet, lai pēc vārīšanas nebūtu rūgtas pēcgaršas. Bļodā sajauciet sausās garšvielas, pievienojiet svaigi spiestu citronu vai laima sulu.
Dziļā pannā uzkarsē sviestu, ieliek langoustīnus un apcep 2-3 minūtes no katras puses. Gaļai vajadzētu kļūt oranžai. Liemeņu virspusē izklājiet garšvielu un citrusaugļu sulas maisījumu, izlīdziniet ar karoti. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj pannu un visu atstāj vārīties 3 minūtes. Izslēdziet plīti un ļaujiet langoustīniem vēl 5 minūtes svīst pannā. Šajā laikā jūras delikatese ir labi piesātināta ar sulu.
Gatavo ēdienu sakārtojiet uz uzsildītām plāksnēm un nekavējoties pasniedziet. Pirms ēšanas katru porciju apkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu, pēc izvēles pievieno nedaudz melno piparu. Dekorē ar svaigām pētersīļu lapām.